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红豆酥

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很喜欢吃酥饼，但是又不喜欢猪油，最近刚刚学会食用油代替猪油做酥皮，做出来酥饼很酥很脆，口感很好。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

红豆沙 200克

、

清水 165克

、

玉米油 10克

、

油酥

、

面粉 150克

、

玉米油 80克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
300克面粉（中，高筋面粉都可以）加入165毫升清水（凉水，温水都行），搅拌成面絮，在加入10毫升玉米油揉成面团。
步骤2/8 点击查看大图
面团便面刷油，（防止水分流失）醒面40分钟以上。
步骤3/8 点击查看大图
醒好的面搓成小面挤（不要揉，起筋容易不酥）然后把油酥面也搓成长条，分成小面挤，面团和油酥面分成同等数量小面挤。
步骤4/8 点击查看大图
然后面皮包裹油酥捏合（由中间向两端擀，这样容易开酥，对折再擀开，再对折），松弛几分钟，按薄，，包入红豆沙，封口按扁。
步骤5/8 点击查看大图
放入平底锅，不用放油（因为油酥已经有很多油）先用平底锅烙至两面微黄定型。
步骤6/8 点击查看大图
再用小火烙至两面金黄，如果想要更酥，就多翻几次。
步骤7/8 点击查看大图
如果想要更酥更脆，就需要放入烤箱，烤箱预热五分钟，上下火170℃，烤箱烤20分钟。
最后一步点击查看大图
这样烤出来的红豆酥饼酥脆的外皮再配上红豆绵密，非常适合宝宝的小零食，这款饼凉以后也很好吃，赶紧试试吧⊙▽⊙。

小贴士

面皮制作中小挤子时一定不要揉（怕起筋，不酥），搓就可以。烙制过程中要想酥，就多翻几次，如果想又酥又脆，就要放入烤箱烤制上下温度170℃，20分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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