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夏日爽口葱油拌面的做法

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夏日爽口葱油拌面

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是常规葱油面做法自己稍稍改良，更适合夏天，爽口一些，没那么油腻了。之前收藏了某位豆友的菜谱，可是他好像把菜谱删了所以自己留下个菜谱，以防有心情再想做的时候忘记步骤。原谅我又来各种适量了

食材清单加入采购清单

10分钟左右

湿面条两人份

、

白砂糖一勺

、

盐少量

、

柠檬汁几滴

、

小香葱 4-5根

、

食用油适量

、

生抽适量

、

老抽少量

、

青尖椒 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小香葱，葱叶切长段，葱白切小段，葱叶备用做葱油，葱白铺在碗底。
步骤2/7 点击查看大图
准备酱汁，将生抽、老抽、白砂糖、盐在碗里混合搅拌，主要是加生抽，老抽用来调色，加两勺即可，白砂糖一小勺，注意盐一定要少量，因为生抽盐分高。（喜欢甜口的可多加些糖，配料可根据个人口味调制）
步骤3/7 点击查看大图
锅内放入食用油，热油炸香葱（葱叶），葱叶炸至金黄加入调好的酱汁，小火熬1分钟，注意葱叶最好不要焦黑，注意食用油和酱汁比例1：1，油太多会分层，拌面会油腻。
步骤4/7 点击查看大图
葱叶炸至这个颜色的时候就加入酱汁，这时候已经有葱香味了，倒入酱汁后即可转小火，葱油做成后，再开始煮面，这个时间可以让葱油冷却一下。
步骤5/7 点击查看大图
我用的是粗一些的湿面条，水开锅后下面，再次煮开后翻几下就出锅，面一定要过冷水这样面会比较有嚼劲儿，然后再放到葱油里拌匀，此刻的葱油温度已经降下来了
步骤6/7 点击查看大图
准备一只青尖椒和一个柠檬，青尖椒切细丝儿跟葱白一起铺到碗底，然后把拌好的葱油面捞进碗里，简单拌一下。
最后一步点击查看大图
最后滴上几滴柠檬汁，不喜欢柠檬的可以换成橙子汁，几滴即可。封面我是加的香菜，后面我加的尖椒感觉更爽口一些。成品照片拍的近了，颜色很不错看着很有食欲，并且不油腻很爽口，适合夏天没有食欲的时候食用，大家可以学起来哦(´-ω-`)

小贴士

主要就是要注意两点 1.葱叶注意不要炸的焦黑 2. 酱汁与食用油比1：1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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