红烧鲅鱼头的做法

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红烧鲅鱼头

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海边的孩子最喜欢吃各种海鱼，其中最爱吃的还是鲅鱼，不管是红烧做熏鱼或是包鲅鱼饺子，都是百吃不厌，鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素矿物质，钙质等营养元素，鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱有很好的滋养效果，今天用鲅鱼头做了红烧口味的，味道简直不要太赞咯～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲅鱼头 800克

、

花生油 50克

、

葱 1根

、

姜 3片

、

大蒜 4瓣

、

料酒 1勺

、

盐少量

、

花椒 10粒

、

八角 2瓣

、

红烧汁 1罐

、

小米辣 2个

、

杭椒 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先备齐所有的食材。
步骤2/16 点击查看大图
小米辣和杭椒切小圈，葱姜切丝蒜切片。
步骤3/16 点击查看大图
把鲅鱼头的鱼鳃杂质清理干净，用清水反复冲洗干净。
步骤4/16 点击查看大图
热锅倒入花生油烧热，放入花椒和八角小火炸出香味。
步骤5/16 点击查看大图
大火爆香葱姜蒜。
步骤6/16 点击查看大图
放入洗净的鲅鱼头稍微煎至一下。
步骤7/16 点击查看大图
这个时候加入红烧汁。
步骤8/16 点击查看大图
锅中倒入适量的清水。
步骤9/16 点击查看大图
加入料酒。
步骤10/16 点击查看大图
再根据个人口味加入盐，口轻的就不用加盐了。
步骤11/16 点击查看大图
大火烧开后，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
步骤12/16 点击查看大图
把鲅鱼头翻个身，这样鱼头更容易入味。
步骤13/16 点击查看大图
大火烧至鲅鱼头软烂酥糯，汤汁变得越来越浓稠的时候。
步骤14/16 点击查看大图
撒上小米辣和杭椒，烧至断生即可关火。
步骤15/16 点击查看大图
鲜香味美又营养丰富的红烧鲅鱼头完美出锅咯。
最后一步点击查看大图
我要开动咯～(*^o^*)

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

鲅鱼头的鱼鳃一定要清理干净，血水也要冲洗干净哟～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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