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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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小时候，逢年过节爸爸总是会做这道拿手菜梅菜扣肉或香芋扣肉最近特别馋它于是有了梅菜扣肉处女作虽说是第1次做口感还是非常给力的哦当然，还得要感谢邻居赠予的家乡梅菜不然这道菜就没了灵魂梅菜的咸香完全渗入扣肉里经过长时间的蒸煮，扣肉的猪油也完全融入梅菜中，两者相辅相成，堪称神搭配。喜欢吃梅菜胜过扣肉的，请举手✌️

食材清单加入采购清单

五花肉 300克

、

梅干菜 80克

、

葱花适量

、

老抽 3大勺

、

生抽 2大勺

、

料酒 2大勺

、

白糖 1勺

、

姜 5片

、

香叶，八角，桂皮，花椒适量

、

油，盐适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
材料：五花肉，梅菜
步骤2/24 点击查看大图
配料：老抽，生抽，料酒，白糖，葱花，大料，姜，盐
步骤3/24 点击查看大图
冷水放入五花肉，加姜片，大料，料酒
步骤4/24 点击查看大图
煮30分钟，筷子能穿透整块肉。
步骤5/24 点击查看大图
用老抽涂抹整块肉，老抽更好上色，猪皮朝下静置10分钟，
步骤6/24 点击查看大图
用叉子或牙签或针扎孔，更好入味。
步骤7/24 点击查看大图
猪皮朝上静置10分钟
步骤8/24 点击查看大图
风干表面的老抽
步骤9/24 点击查看大图
小火油炸。
步骤10/24 点击查看大图
记得盖上盖子，炸7-8分钟。（不盖盖子容易溅油哦）
步骤11/24 点击查看大图
炸好之后猪皮呈虎皮状
步骤12/24 点击查看大图
四面的猪肉也可以稍微炸一两分钟。
步骤13/24 点击查看大图
猪皮面切薄片
步骤14/24 点击查看大图
调汁：老抽，生抽，料酒，盐，糖，搅拌均匀。涂抹整块猪肉，包括每一片的横切面。
步骤15/24 点击查看大图
静置3分钟
步骤16/24 点击查看大图
等待过程，炒香姜丝，倒入切碎的梅菜。
步骤17/24 点击查看大图
把刚才剩余的酱汁倒入梅菜里。
步骤18/24 点击查看大图
翻炒两分钟。
步骤19/24 点击查看大图
把扣肉猪皮朝下，放入碗里。
步骤20/24 点击查看大图
码上刚才炒好的梅菜。隔水蒸1-1.5小时。
步骤21/24 点击查看大图
蒸好的梅菜扣肉，扣个盘子，迅速倒扣过来。
步骤22/24 点击查看大图
撒点葱花点缀一下。梅菜扣肉就做好了。
步骤23/24 点击查看大图
妥妥的下饭菜
最后一步点击查看大图
来，张嘴

小贴士

1⃣️想要扣肉切得更薄，可以放急冻，冻硬之后再切薄片。 2⃣️今天去超市晚了，买的五花肉有点偏肥，可以选择偏瘦点的五花肉，口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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