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‼️红茶戚风蛋糕6寸，加一味不消泡的做法

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‼️红茶戚风蛋糕6寸，加一味不消泡

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吃腻了原味，咱们来切换下加入红茶的戚风蛋糕，口感发生了微妙的变化，想知道动手做起来吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋(大) 3个

、

牛奶 35克

、

红茶 2克

、

玉米油 30

、

低筋粉 50克

、

白糖 45

、

玉米淀粉 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我用的这个
步骤2/14 点击查看大图
装入保鲜袋碾碎越碎越好
步骤3/14 点击查看大图
牛奶微波炉叮一下加入红茶碎搅拌均匀。可不就是奶茶味了嘛
步骤4/14 点击查看大图
牛奶茶里➕30克油➕15克糖搅拌均匀，这一步叫乳化。要彻底乳化好哦筛入50克低筋面粉，画Z字搅拌均匀。不能画圈会起筋。加入3颗蛋黄。依然画字搅拌均匀。同时预热烤箱
步骤5/14 点击查看大图
3个蛋白里加入2克玉米淀粉。加入玉米淀粉是为了蛋白霜更稳定不容易消泡。
步骤6/14 点击查看大图
30克白糖分三次加入。打发至有鱼泡眼。加入第一次白糖
步骤7/14 点击查看大图
出现纹路加入第二次白糖
步骤8/14 点击查看大图
纹路不会消失加入第三次白糖。达到出现小尖尖。我的方法是倒扣不会动就好了
步骤9/14 点击查看大图
打发好的蛋白霜和搅拌好的蛋黄糊
步骤10/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊
步骤12/14 点击查看大图
轻震两下震出气泡。
步骤13/14 点击查看大图
140度 80分钟。用牙签插进去。牙签干净的就是好了
最后一步点击查看大图
口感很不一样哦。奶茶味十足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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