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四川冰豆花的做法

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四川冰豆花

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夏天的时候，四川人特别爱喝冰豆花，在冰饮店随处就可以买得到。冰冰凉凉的豆花和酒酿配汁，不管是几十年前的四川还是几十年后的四川，这个味道，独特又清爽，我一个人可以在冰铺子里喝上几大碗！今天就把做法分享给大家！

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黄豆 1杯

、

清水 1200ml

、

内脂 5克

、

红薯淀粉 1大勺

、

醪糟 2勺

、

枸杞适量

、

白砂糖 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将一杯黄豆，加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱❗️
步骤2/10 点击查看大图
把豆子放入豆浆，选择1200ml水量，湿豆！启动✅
步骤3/10 点击查看大图
做好的豆浆，放凉到80度左右，化开内脂用凉水化开，水不要多，能化开就好！
步骤4/10 点击查看大图
混合好的豆浆倒入电饭煲，再倒入内脂，稍微搅拌两三下。电饭煲按保温键，15分钟就可以成型！
步骤5/10 点击查看大图
做好的豆腐脑，冷却后，放入冰箱冷藏，备用！
步骤6/10 点击查看大图
烧1碗半的水，加入白砂糖煮成糖水，再加入醪糟、枸杞。
步骤7/10 点击查看大图
红薯淀粉兑水，倒入醪糟中，勾成芡汁。做好的芡汁，放入冰箱，冷藏备用！
步骤8/10 点击查看大图
当芡汁和豆花温度降低到冰凉，加在一起，搅拌均匀。就是一碗冰冰凉凉，好吃清爽的冰豆花啦！
步骤9/10 点击查看大图
老派的四川人，喜欢在夏天吃冰豆花。那会儿没有现在这么多的解暑的饮品，冰豆花就算是难得的解暑佳品。
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对于现在的四川人而言，冰豆花不仅好喝，更是一份情怀和对过去的味道记忆。

小贴士

勾芡要稀，二流芡，冷了之后芡会稠！到时候加上豆花，浓度刚刚好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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