小炒咖喱牛肉土豆

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咖喱牛肉土豆，人们会立即想象到是已经烧得绵软入味的牛肉和沙沙的土豆，还有浓浓的咖喱酱汁。笔者一改以往的做法，硬是弄出了一个生炒爽脆的菜来，还是用咖喱，但不一样的风味，做法简单快捷，也特别下饭。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉约100克

、

大长土豆 1枚

、

大洋葱 1/2个

、

玉米淀粉-腌肉 1小勺

、

生抽-腌肉 1小勺

、

白糖-腌肉 1/4小勺

、

胡椒粉-腌肉 1/3小勺

、

苏打粉-腌肉 1/4小勺

、

料酒-腌肉 1大勺

、

菜油-腌肉 1大勺

、

咖喱块-炒 8克

、

生抽-炒 1大勺

、

精盐-炒 1/4小勺

、

白糖-炒 1/2小勺

、

胡椒粉-炒 1/3小勺

、

玉米淀粉-芡 1小勺

、

芝麻油-炒 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切薄片入一碗，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1大匙，抓至手感粘手，如果太干，可加1大匙水抓至水被吸收，最后加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉，静置1小匙，入冰箱隔夜更入味；
步骤2/8 点击查看大图
土豆切薄片，用水冲去淀粉后容器加清水和，加白醋2大匙，搅拌均匀，浸泡土豆2分钟，然后再冲洗；
步骤3/8 点击查看大图
准备好姜茸和蒜茸，洋葱切片，把2块洋葱剁碎，辣椒切块，咖喱稍切碎，准备好用玉米淀粉加清水1/4杯的淀粉水；
步骤4/8 点击查看大图
滑炒牛肉至断生，盛起备用；
步骤5/8 点击查看大图
起锅升大中火，锅热放底油，放姜茸、蒜茸和洋葱碎及辣椒屑，稍爆，再加入咖喱，爆香；
步骤6/8 点击查看大图
加入土豆片，爆炒片刻；
步骤7/8 点击查看大图
放辣椒块和洋葱，放调料生抽1大匙，精盐1/4小匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
倒入牛肉兜几下，加淀粉水勾薄芡，熄火，撒麻油1/2小匙，翻几下即出锅。

小贴士

一、如果要土豆爽口，用醋加清水泡土豆2分钟左右，不要太久哦；二、做咖喱菜时放白糖会比平时炒菜时稍多一些些；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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发布于 2020-06-15

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