白切鸡
白切鸡是我们的广东名菜之一，也是我最爱的粤菜之一啊， 白切鸡的做法也有很多种，今天我要给大家分享的是最简单的做法，当然，没有酱料的白切鸡是没有灵魂的，今天我调了两种酱料，简单又好吃哦！
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步骤1/17
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鸡肉清洗干净，撒入2克左右的盐和一勺料酒把鸡身涂抹均匀，腌制30分钟以上
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步骤2/17
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切六七片姜片和葱段，先铺在盘子底部备用
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步骤3/17
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然后把半只或一只鸡放入盘中
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步骤4/17
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锅中的水烧开，放入支架
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步骤5/17
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鸡肉放入锅中
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步骤6/17
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盖上锅盖中大火蒸30分钟即可
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步骤7/17
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我今天准备两种酱料：第一种是把生姜剁成姜末的。第二种是蒜蓉+小米椒+葱花的
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步骤8/17
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生姜加入一点点盐
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步骤9/17
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蒜蓉辣酱加入的是一勺生抽
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步骤10/17
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蒸好的鸡肉里的汤汁不要倒了哦，特别是这个鸡油，到时候可以刷到鸡皮上，汤汁呢就加到调料里
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步骤11/17
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准备一个大盘加入冷水，然后加入一点冰块
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步骤12/17
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把鸡肉放入冰水中浸泡2分钟左右，冰过后的鸡皮颜色会更好看，吃起来也会很爽脆，并且鸡肉剁的时候也不会碎
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步骤13/17
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剁好的鸡块装盘，刷入刚刚蒸鸡时汤汁里的鸡油
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步骤14/17
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接下来热锅下入两勺花生油，油温烧至八九成热
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步骤15/17
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分别浇入酱料中
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步骤16/17
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再分别各加入一勺刚刚蒸鸡肉的汤汁，搅拌均匀
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最后一步
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大功告成，2种酱料都好吃，喜欢哪个就沾哪个，满足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-15
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