火龙果软欧
火龙果艳丽的色彩,是天然的色素,用它做出来的食物,总是让人眼前一亮,食欲大增 面包中加入麻薯馅 紫薯泥 果脯和坚果,给这款面包赋予了不同层次的口感,低糖、高营养,也是现在人们追求健康生活,这款面包不仅有颜值,还有内涵,喜欢就动起手来,在你的手中,它会展现出属于你的色彩。
-
步骤1/13
点击查看大图
1.将黄油 盐 酵母以外的所有材料揉成面团,放入冰箱冷藏1个小时以上,也可前一天晚上揉好,第二天使用(面粉充分吸收水分,出膜块)
-
步骤2/13
点击查看大图
2.冷藏后的面团剪块,放入面包机,撒入酵母粉,开启搅拌键,揉到扩展阶段,放入黄油,盐
-
步骤3/13
点击查看大图
3.柔到拉出薄膜,破洞边缘光滑,不需要必须手套膜, 9分即可
-
步骤4/13
点击查看大图
4.发酵期间蒸紫薯泥 麻薯馅 将紫薯切薄片,不用盖保鲜膜,紫薯比较干,这样可以增加湿度,蒸熟后,根据紫薯泥干湿程度加入适量牛奶和炼乳调味 将麻薯馅料(除过黄油),搅拌均匀,大火蒸10分钟左右,面团全部凝固成团,温热时加入黄油,揉匀
-
步骤5/13
点击查看大图
5.面团团圆,盖保鲜膜进行一次发酵夏天可以直接室温发酵,温度低时,可以将面盆放在40°左右水温的蒸锅里发酵,发酵2-2.5倍大,手指蘸干粉,不回缩不塌陷,即为成功
-
步骤6/13
点击查看大图
6.双手轻轻按压面团,进行排气,把面团分成6等份,每份70克左右,醒发15分钟左右麻薯馅分成6等份紫薯泥,首次制作建议25克左右,最多可用到30-35克
-
步骤7/13
点击查看大图
7.取一个面团擀成厚0.8左右的圆形,麻薯馅放在面团中间,用手拉成比面团小的圆形,放入紫薯泥,葡萄干和坚果
-
步骤8/13
点击查看大图
先把面团的上半部分捏紧
-
步骤9/13
点击查看大图
9.下半部分,分成两等份,进行封口,封口一定要捏紧,避免爆浆
-
步骤10/13
点击查看大图
也可以擀成长方形,自上而下卷起卷起来,两头捏紧
-
步骤11/13
点击查看大图
整好形的面团发酵箱进行二次发酵,没有发酵箱可以在烤箱里放一碗热水进行二发
-
步骤12/13
点击查看大图
发酵好的面团筛上干粉,用刀片割出自己喜欢的花型
-
最后一步
点击查看大图
烤箱180度预热15分钟,烤箱中下层进行烘烤20分钟,烤8分钟左右,盖上锡纸,避免上色过度
1.我没有增加色素,没有使用滤镜,艳丽的色彩全部来自于火龙果,我用的火龙果是海南金都一号
2.软欧不像吐司,必须揉制手套膜,揉制8–9分就可以了
3.馅料可根据自己的喜好调整,香芋 山药 土豆 肉松都可以,不要追求馅多,避免爆浆
4.收口一定要收紧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
火龙果软欧的相关分类
火龙果软欧的相关推荐
-
#养生打卡#红心火龙果馒头
147287人看过 -
#美味开学季#小米南瓜糊
153764人看过 -
火龙果像形馒头
217624人看过 -
火龙果软饼
95666人看过 -
黄豆粉糯米糍粑
1881390人看过 -
#15分钟周末菜#红枣南瓜小米糊
128898人看过 -
玫瑰花馒头 火龙果版本
723068人看过 -
宝宝辅食:火龙果山药夹心小软饼
26875人看过 -
养生黑芝麻花生糯米糍!免烤免油,软糯奶香
228876人看过 -
#女神野餐记#黄豆粉糯米糍
161230人看过 -
#入秋滋补正当时#红枣南瓜小米豆浆
218599人看过 -
南瓜小米豆浆
11921人看过