火龙果软欧

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火龙果艳丽的色彩，是天然的色素，用它做出来的食物，总是让人眼前一亮，食欲大增面包中加入麻薯馅紫薯泥果脯和坚果，给这款面包赋予了不同层次的口感，低糖、高营养，也是现在人们追求健康生活，这款面包不仅有颜值，还有内涵，喜欢就动起手来，在你的手中，它会展现出属于你的色彩。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

火龙果汁 100g

、

糖 20g

、

牛奶 20g

、

黄油 20g

、

全蛋液 30g

、

酵母 3h

、

盐 3g

、

高筋粉 250g

、

麻薯馅料

、

糯米粉 80g

、

玉米淀粉 20g

、

糖 10g

、

牛奶 135g

、

黄油 10g

、

紫薯馅料:

、

熟紫薯泥 (150_180g)

、

牛奶适量

、

炼乳 10g(可不用，也可用白糖代替)

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.将黄油盐酵母以外的所有材料揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时以上，也可前一天晚上揉好，第二天使用(面粉充分吸收水分，出膜块)
步骤2/13 点击查看大图
2.冷藏后的面团剪块，放入面包机，撒入酵母粉，开启搅拌键，揉到扩展阶段，放入黄油，盐
步骤3/13 点击查看大图
3.柔到拉出薄膜，破洞边缘光滑，不需要必须手套膜， 9分即可
步骤4/13 点击查看大图
4.发酵期间蒸紫薯泥麻薯馅将紫薯切薄片，不用盖保鲜膜，紫薯比较干，这样可以增加湿度，蒸熟后，根据紫薯泥干湿程度加入适量牛奶和炼乳调味将麻薯馅料(除过黄油)，搅拌均匀，大火蒸10分钟左右，面团全部凝固成团，温热时加入黄油，揉匀
步骤5/13 点击查看大图
5.面团团圆，盖保鲜膜进行一次发酵夏天可以直接室温发酵，温度低时，可以将面盆放在40°左右水温的蒸锅里发酵，发酵2-2.5倍大，手指蘸干粉，不回缩不塌陷，即为成功
步骤6/13 点击查看大图
6.双手轻轻按压面团，进行排气，把面团分成6等份，每份70克左右，醒发15分钟左右麻薯馅分成6等份紫薯泥，首次制作建议25克左右，最多可用到30-35克
步骤7/13 点击查看大图
7.取一个面团擀成厚0.8左右的圆形，麻薯馅放在面团中间，用手拉成比面团小的圆形，放入紫薯泥，葡萄干和坚果
步骤8/13 点击查看大图
先把面团的上半部分捏紧
步骤9/13 点击查看大图
9.下半部分，分成两等份，进行封口，封口一定要捏紧，避免爆浆
步骤10/13 点击查看大图
也可以擀成长方形，自上而下卷起卷起来，两头捏紧
步骤11/13 点击查看大图
整好形的面团发酵箱进行二次发酵，没有发酵箱可以在烤箱里放一碗热水进行二发
步骤12/13 点击查看大图
发酵好的面团筛上干粉，用刀片割出自己喜欢的花型
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热15分钟，烤箱中下层进行烘烤20分钟，烤8分钟左右，盖上锡纸，避免上色过度

小贴士

1.我没有增加色素，没有使用滤镜，艳丽的色彩全部来自于火龙果，我用的火龙果是海南金都一号 2.软欧不像吐司，必须揉制手套膜，揉制8–9分就可以了 3.馅料可根据自己的喜好调整，香芋山药土豆肉松都可以，不要追求馅多，避免爆浆 4.收口一定要收紧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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