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泰式甜辣凤爪的做法

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泰式甜辣凤爪

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1小时以上

鸡爪 2斤

、

料酒/白酒适量

、

姜 2块

、

八角桂皮香叶花椒适量

、

泰式甜辣酱 1瓶

、

蒜头两个

、

红尖椒 5-6

、

洋葱半个

、

柠檬一个

、

盐适量

、

白醋 3勺

、

鱼露/蚝油 1勺

、

酱油适量

、

香菜 2-3棵

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪清水多抓洗几遍，把血水洗出来。准备好香料洗干净，姜拍扁。加适合水倒锅里倒入香料、姜、鸡爪和料酒。大火煮开，撇去浮沫，然后再煮5-8分钟…
步骤2/7 点击查看大图
捞起来过冷水，去掉香料，再多洗几遍。然后用流动水冲洗10-20分钟，冲洗掉多余的油脂~
步骤3/7 点击查看大图
用冰水浸泡2个小时左右，我直接放冰袋下去，方便。（这一步很重要鸡爪爽不爽口就看你有没有用冰水泡了）
步骤4/7 点击查看大图
鸡爪对半开，（剔骨更容易入味）再用流动水冲洗3-5分钟，油脂多放冰箱会结块。因为是直接凉拌来吃，最后最好用凉开水冲洗一下，然后沥干水…
步骤5/7 点击查看大图
准备辅料：洋葱切丝，蒜头拍扁剁碎，红尖椒切小圈圈，香菜切段，柠檬切小块用手把柠檬汁抓出准备好的碗里备用~
步骤6/7 点击查看大图
鸡爪倒入大碗中，分别加入切好的备菜、白醋、酱油、盐、鱼露/蚝油和泰式甜辣酱搅拌均匀~
最后一步点击查看大图
盖上保鲜膜放进冰箱，冷藏5-6小时就可以吃啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15 · 广东省

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