东北地三鲜(少油版)
东北有道名菜叫地三鲜,但是特别的油。为啥子呢?因为茄子和土豆都需要过油,而且茄子是超级超级吸油的食材,对健康的负担很大,但是有非常好吃。今天我们来做一个口味不减健康加分的少油版地三鲜。 参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#
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步骤1/9
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蒜粒切片、茄子土豆切块、青椒切三角块
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步骤2/9
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面粉:淀粉3:1,加入适量的水,调成像酸奶一样稠度的面糊
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步骤3/9
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把茄子放入面糊中均匀裹糊
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步骤4/9
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锅内放油,油温五层热下土豆,炸至金黄
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步骤5/9
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下裹好的茄子炸至棕黄色(特别脆)
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步骤6/9
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锅内留少许油,下蒜片炒香,放入土豆青椒略翻炒
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步骤7/9
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加生抽、盐、老抽、糖、一碗水,加鸡精关火
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步骤8/9
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放入茄子颠锅翻匀出锅即可
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最后一步
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成品
1.注意酸奶糊的浓稠度,太稀挂不上,太稠化不开
2.包裹了炸糊的茄子由于外面面糊的原因所以不吸油,可以达到外酥里嫩的感觉
3.关火之后下茄子迅速颠锅出菜,为了保证茄子酥脆的口感,如果喜欢软烂一点的可以放锅里炒一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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