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青柠芥末虾球丨香甜开胃

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菜菜美食日记

Q弹的虾仁，裹上酥脆外壳，在特调的芥末酱里滚一圈，淡淡的芥末味更凸显出虾仁的鲜甜，吃下第一口，眼睛都亮了。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
【腌料】
、
黑虎虾仁 150g
、
盐 1/2小勺
、
白胡椒粉 1/2小勺
、
米酒 1小勺
、
全蛋液 1大勺
、
食用油 1小勺
、
土豆淀粉 5大勺
、
白醋 1大勺
、
【青柠芥末酱汁】
、
美乃滋/蛋黄酱 1.5大勺
、
黄芥末酱 2小勺
、
炼乳 1小勺
、
蜂蜜 1小勺
、
青柠汁 1小勺
、
青柠皮屑 少许
烹饪步骤
小贴士

1、这道菜用的芥末酱是我特调的，用略带刺激辛辣的黄芥末酱，与蛋黄酱、蜂蜜、炼乳、以及青柠汁混合。 辛辣被大大地削弱，变成舌尖若有似无地刺激撩拨，甜味也在青柠汁的调和下轻盈起来，清爽又开胃。这款酱汁，夏天拿来做沙拉酱，也非常合适。 2、外头餐厅做这道菜，一般会把虾仁挂糊后油炸，我改成了相对少油的煎炸。 你们还可以用生菜叶子代替吐司片制作成蔬菜三明治，把虾仁作为夹馅，热量便会大大降低，还能一次吃到多多的蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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