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酸辣泡藕带的做法

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酸辣泡藕带

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每年五六月份我们湖北的藕带就大量上市了！你一定要来上一份酸辣开胃的泡藕带！才不辜负这个炎热的夏天！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

藕带 2斤

、

生姜 1块

、

蒜瓣 1个

、

小米辣 5个

、

泡野山椒 1袋

、

白醋适量

、

花椒 20粒

、

盐 2勺

、

糖 1勺

、

泡椒水适量

、

凉白开少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
藕带去掉头尾，清洗干净备用！（头部毛笔状的嫩嫩的可以掰下来炒着吃，非常好吃！）
步骤2/15 点击查看大图
用小刀把藕带表皮刮干净，再清洗干净备用！（我今天买的是红莲藕的藕带，刮去表皮颜色好看一些，如果直接买的白莲藕藕带，这一步可以省略！）
步骤3/15 点击查看大图
直接切成小段！
步骤4/15 点击查看大图
放入清水中以防氧化变色！
步骤5/15 点击查看大图
水开放入切好的藕带焯水30秒！
步骤6/15 点击查看大图
捞出过凉水！有条件的也可以放入冰水中浸泡一下！投凉！
步骤7/15 点击查看大图
捞出沥干水份备用！
步骤8/15 点击查看大图
藕带放入容器中！
步骤9/15 点击查看大图
放入生姜片，蒜瓣，花椒，小米辣，泡椒水，泡野山椒1袋，2勺盐，1勺糖，适量白醋，凉白开少许！（白醋和凉白开的比例是8:1，白醋不要放的太多，淹没住藕带即可！）
步骤10/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时即可食用！
步骤11/15 点击查看大图
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步骤12/15 点击查看大图
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步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

糖可以换成冰糖，口感更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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