夏日快手小菜：葱油凉拌花甲
便宜又鲜美的花甲是我平日里最常吃的海鲜。 没办法…在内陆城市生活，我家楼下的超市常年稳定供应的鲜活海鲜仅此一样，要买其他新鲜海鲜都得开车出门… 也是因为这样，我越来越熟悉这个价廉物美的小海鲜，夏季的花甲肉质饱满，最是美味，跟大家分享一道我常用的做法，希望喜欢
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步骤1/9
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买回来的花甲在盐水里面吐沙三个小时，如果购买的时候已经养了一会儿吐好沙就最好了。
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步骤2/9
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吐好沙的花甲用刷子刷干净表面，花甲生活在泥沙里面，里外都要清理干净才不会影响口感哦。
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步骤3/9
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锅里烧水，放入去腥三宝：料酒一勺、姜片少许、小葱白几根。水开后再倒入花甲。
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步骤4/9
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花甲下锅大火煮一分钟即可捞出，切勿久煮。
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步骤5/9
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将小葱和蒜切碎，备用。再放入一勺剁辣椒（不吃辣可不放），吃辣的人如果家里没有剁辣椒也可以放入三俩颗小米辣切碎。
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步骤6/9
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起锅烧热花生油，也可以用玉米油或调和油，但是花生油拌的最香。油热后泼入葱蒜辣椒，充分激发出香味。
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步骤7/9
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再放入两勺生抽，少许蚝油，一点点白糖，调匀备用。
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步骤8/9
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将调好的料汁倒入焯熟的花甲里面。
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最后一步
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成品，拌匀即可食用，夏天配个白粥小米粥啥的简直不要太搭。
时间充裕的情况下，可以将焯熟的花甲分成半壳，将不带肉的半边空壳扯掉，吃起来更方便。
花甲下面可以铺上煮熟的粉丝或娃娃菜之类的，不过配菜要先行调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-15
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