夏日快手小菜:葱油凉拌花甲
便宜又鲜美的花甲是我平日里最常吃的海鲜。 没办法…在内陆城市生活,我家楼下的超市常年稳定供应的鲜活海鲜仅此一样,要买其他新鲜海鲜都得开车出门… 也是因为这样,我越来越熟悉这个价廉物美的小海鲜,夏季的花甲肉质饱满,最是美味,跟大家分享一道我常用的做法,希望喜欢
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步骤1/9
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买回来的花甲在盐水里面吐沙三个小时,如果购买的时候已经养了一会儿吐好沙就最好了。
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步骤2/9
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吐好沙的花甲用刷子刷干净表面,花甲生活在泥沙里面,里外都要清理干净才不会影响口感哦。
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锅里烧水,放入去腥三宝:料酒一勺、姜片少许、小葱白几根。水开后再倒入花甲。
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步骤4/9
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花甲下锅大火煮一分钟即可捞出,切勿久煮。
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步骤5/9
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将小葱和蒜切碎,备用。再放入一勺剁辣椒(不吃辣可不放),吃辣的人如果家里没有剁辣椒也可以放入三俩颗小米辣切碎。
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步骤6/9
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起锅烧热花生油,也可以用玉米油或调和油,但是花生油拌的最香。油热后泼入葱蒜辣椒,充分激发出香味。
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步骤7/9
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再放入两勺生抽,少许蚝油,一点点白糖,调匀备用。
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步骤8/9
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将调好的料汁倒入焯熟的花甲里面。
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最后一步
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成品,拌匀即可食用,夏天配个白粥小米粥啥的简直不要太搭。
时间充裕的情况下,可以将焯熟的花甲分成半壳,将不带肉的半边空壳扯掉,吃起来更方便。
花甲下面可以铺上煮熟的粉丝或娃娃菜之类的,不过配菜要先行调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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