芒果椰汁糕

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Q弹爽滑带丝丝冰凉的椰汁千层糕，绝对称得上消暑利器。以前和大家分享过方子，当时用的是马蹄粉来作为凝固剂，采用一层一层蒸制的方式完成。而今天要分享的方子更加简单易操作，用吉利丁来凝固会让口感更加绵密细滑，经过低温凝固，成品也会更清凉解暑。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

芒果肉 200g

、

椰浆 200g

、

吉利丁片 20g

、

细砂糖 15g

、

凉白开 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
切出200g芒果肉备用。芒果也可以用菠萝、火龙果、西瓜等食材代替。
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倒入料理机，加入100g凉白开。
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搅打成细腻的果泥备用。
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把20g吉利丁片用适量凉白开泡软。也可以用等量的吉利丁粉代替。如果用粉的话，腥味会比较大，同时用的凉白开不要太多，像冲芝麻糊一样能够把吉利丁粉刚好化开就行了。
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把10g泡软的吉利丁片放入芒果泥中。
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隔热水搅拌至彻底融化
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另外10g泡软的吉利丁片加入200g椰浆中，拌入10g细砂糖。糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
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同样搅拌至吉利丁彻底融化。
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在方形模具底部铺上油纸，倒入薄薄一层椰浆。
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晃一下铺平底部后，放入冰箱冷冻5分钟左右。
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等椰浆刚好凝固就可以取出，再淋上一层芒果浆后放入冰箱冷冻5分钟左右。重复这个步骤，直到全部材料用完。
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上进行定型。一开始需要一层一层倒，短时间冷冻可以加快凝固的速度，操作起来会快很多。等到全部分层倒完后，就不要再放入冷冻室了，因为长时间冷冻会影响口感，像吃冰糕一样，并且糕体会分层。最后一步放入冰箱冷藏室（保鲜室）冷藏定型，虽然时间会久一些，但做出来是Q弹嫩滑的口感。
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定型好之后，用小刀沿四壁划一圈，倒扣脱模。
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切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃咯~一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存，2~3天内吃完。
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完成