松软欧包(蔓越莓奶黄馅)

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松软的欧包，里面包上奶香的蔓越莓馅，味道超级棒，你也快来试试吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

淡奶油 35克

、

牛奶 125克

、

白砂糖 45克

、

蛋液 40克

、

酵母 4克

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

(馅料)白砂糖 30克

、

(馅料)黄油 40克

、

(馅料)蛋液 10克

、

(馅料)低筋面粉或奶粉 60克

、

蔓越莓 40克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材，在面包机内先加入液体部分的材料。先放入125克纯牛奶，35克淡奶油，然后加入300克高筋面粉，4克酵母，3克盐分别放对角，45克白砂糖放另外一边。再加入25克黄油和40克蛋液。(蛋液就是把整个鸡蛋打散的液体)
步骤2/22 点击查看大图
启动面包机和面程序30分钟。30分钟和面程序结束后，再次启动和面程序揉15分钟。
步骤3/22 点击查看大图
从面包机取出面团，手揉几下，放入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵。
步骤4/22 点击查看大图
利用烤箱发酵的时间，做蔓越莓奶香馅料。把40克软化后的黄油，30克白砂糖放入盆里，用电动打蛋器打发。注意要用低速打发，小心飞溅。
步骤5/22 点击查看大图
黄油打发后，加入10克蛋液继续打发2分钟。
步骤6/22 点击查看大图
这是打发后的状态，糖和黄油和蛋液充分融合。
步骤7/22 点击查看大图
加入60克低筋面粉或者奶粉搅拌均匀。家里没有奶粉了，我放的是低筋面粉，可能放奶粉会更香一点。
步骤8/22 点击查看大图
再加入40克蔓越莓搅拌均匀。
步骤9/22 点击查看大图
放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱上层冷藏一会儿。
步骤10/22 点击查看大图
烤箱内的面团发到两倍大，拿出来，排气揉面后，分成8个大小相等面团，每个大概70克左右，盖上保鲜膜，防止表皮发干。
步骤11/22 点击查看大图
取出一个面团，擀开。
步骤12/22 点击查看大图
放入蔓越莓奶香馅。
步骤13/22 点击查看大图
三边捏紧包起来，成三角形形状。
步骤14/22 点击查看大图
翻个面，三个边边用手拍拍整一下形。
步骤15/22 点击查看大图
放入铺了油纸的烤盘中。盖上保鲜膜，放入烤箱二次发酵。我有两个烤盘，准备烤两次，一个烤盘放四个。如果你只有一个烤盘那么你所有材料减一半，可以做四个。
步骤16/22 点击查看大图
二次发酵到2倍大，取出。
步骤17/22 点击查看大图
拿出自己喜欢的模具放在面包上方，撒上低筋面粉。(这个时候你可以去预热烤箱了，150度10分钟)
步骤18/22 点击查看大图
这是三片树叶形状。
步骤19/22 点击查看大图
另一盘是麦穗形状。把撒上低筋面粉的面包放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤10分钟，下火转120度，上火转135度继续烤20分钟。我家烤箱温度过高，所以中途需要调火。不然表皮会烧色过重。
步骤20/22 点击查看大图
出炉啦，松软是关键，里面的蔓越莓奶香馅料非常棒。手机问题，我的实物颜色没有这个深，不明白为什么拍出来是深色的。实物更加浅色一点。
步骤21/22 点击查看大图
这个是麦穗图案的，同样，手机拍出来颜色又深了，可能是光线的问题。实物是漂亮的浅色。
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看一下内部，真的好吃