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不用揉不用擀的稀面梅菜馅饼的做法

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不用揉不用擀的稀面梅菜馅饼

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之前做的韭菜馅饼和榨菜鲜肉馅饼得到了好评，这次改做梅菜肉馅的。灵感来自三轮车小摊老板的梅菜锅盔。每次去小摊都要买上两个梅菜锅盔，一个人要吃两个呢！疫情以来老板都不出摊了，想吃只能自己做了。无奈自己手笨，揉面发面的活都做不来。这次馅饼的面用的是稀面，只需两根筷子就能把面和好，而且烙出来的饼暄软，放凉了也不会发硬。懒人的福音啊！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 150克

、

酵母粉 1克

、

白糖 1茶匙

、

水适量

、

肉末、梅菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
150克面粉里加入1克酵母，再放1茶匙的糖，有助于发酵。
步骤2/9 点击查看大图
一边加水一边用筷子搅拌，水要慢慢加进去，不然和不匀，还容易造成水多，导致后边的饼不成形。
步骤3/9 点击查看大图
面和到没有干粉，可以用筷子把面挑起来。放一边醒发。
步骤4/9 点击查看大图
梅菜泡洗干净，切末，越碎越好。和肉末炒匀。因为梅菜比较咸，我这里没有用到调料去调味。
步骤5/9 点击查看大图
发好的面可以看出比较稀比较软。准备一盆冷水，沾湿双手，就可以开始了。
步骤6/9 点击查看大图
取适量的面团，用手掌压大压薄它，就可以放上馅料了。然后再包起来，因为是稀面，很容易就能包过来，随便你封口，怎么包都是对的。
步骤7/9 点击查看大图
我用的四孔蛋堡锅来烙的。热锅放油，然后放饼进去，小火烙。小伙伴们可以根据自己家的锅具来塑形、调整。
步骤8/9 点击查看大图
烙至两面金黄，要勤翻面。
最后一步点击查看大图
再来一碗山药小米粥，有干有稀。

小贴士

1.稀面馅饼比较暄软，放凉也不会发硬，而且和面时不用把手搞的黏糊糊的，比较适合面食小白或者家庭小量制作。 2.因为我是要第二天早餐吃的，所以备料都是头一天晚上弄好放冰箱里。面团不用发到两倍大，面团看上去湿湿的光滑的，就算发好了。 3.这里防止面团粘手，用水比用油好，前面几次用油都粘手了，这次用水反而不粘，还能腾出手来拍照。 4.馅料可以按照自己的喜好来，自由发挥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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