蒜苔高笋炒猪头肉
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步骤1/8
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猪头肉买的卤的，然后喊卤菜店老板切好了，蒜苔洗净，切小段。
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步骤2/8
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美人椒洗净，斜着切片。
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步骤3/8
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高笋洗净（高笋有些地方叫茭白，不用泡，不好买，可以换成其他的，或者不要），切片。
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步骤4/8
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锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒，倒入猪头肉（倒的开小火，倒下去后开中大火），猪头肉爆一下好吃些，大概炒4分钟左右，把炒过的猪头肉铲起（油留在锅里）。
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步骤5/8
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倒入蒜苔，大概炒3分钟左右。
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步骤6/8
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倒入高笋，大概炒4分钟左右。
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步骤7/8
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倒入美人椒，放一点盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒2分钟。
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最后一步
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倒入猪头肉，大概炒3分钟，尝一下咸淡，不够可以加一点盐，放一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-14
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