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青柠芥末虾球的做法

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青柠芥末虾球

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记录美好的事物青柠芥末酱汁：美乃滋/蛋黄酱1.5大勺

食材清单加入采购清单

腌料

、

鲜虾仁 150克

、

盐 5g

、

白胡椒粉 5g

、

米酒 5g

、

全蛋液 15g

、

食用油 5g

、

土豆淀粉五大勺

、

白醋 15g

、

青柠芥末酱

、

美乃滋/蛋黄酱 22g

、

黄芥末酱 10g

、

炼乳 5g

、

蜂蜜 5g

、

青柠檬汁 5g

、

青柠皮屑少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
解冻黑虎虾仁，去头去壳，加入白醋和淀粉捉腌片刻再冲洗干净，去除冷冻虾仁表面滑滑的黏液这一招可以提升冷冻虾仁的口感，强烈安利
步骤2/6 点击查看大图
虾仁从背部切开，去除虾线以便虾仁炸制后轻松卷缩，处理好的虾仁用厨房纸吸干水份
步骤3/6 点击查看大图
料理盆里加入虾仁、盐、白胡椒粉、米酒、全蛋液、食用油抓拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
腌渍好的虾仁放入淀粉中，蘸一蘸，抖一抖，均匀地裹上一层淀粉，再放置5分钟回潮，以便淀粉吸饱水份，炸的时候不易脱粉，炸出来更脆更漂亮
步骤5/6 点击查看大图
取一个小锅，倒入油没过锅底，中小火烧至五成热（160度），放入虾仁每面煎炸60-90秒，至两面金黄，将煎炸好的虾球捞出，铺在厨房纸上吸油小锅煎炸非常省油，炸过的油渗入虾味，过滤一下还可以炒菜用
最后一步点击查看大图
料理盆里加入美乃滋、黄芥末酱、蜂蜜、炼乳、青柠汁拌匀，加入炸好的虾仁翻拌一下，装盘后撒少许青柠皮屑点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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