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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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今天天气特别闷热，做了凉皮，也免费做了一次汗蒸。

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1小时以上

中筋面粉 300g

、

香菜 1根

、

黄瓜 1小段

、

蒜 2瓣

、

辣椒油 2勺

、

黑胡椒适量

、

生抽 1勺

、

醋 2勺

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先和面，加水的时候要一点一点的加，千万别多了。
步骤2/11 点击查看大图
和好的面团放一边，让它睡半个小时。
步骤3/11 点击查看大图
半小时过去了，该醒了。给它泡个凉水澡吧！揉啊捏啊！（大概换2次水就洗好了。）将洗好的面水用过滤网倒入另一个盆里沉淀！（沉淀5-8小时，然后撇去上面的清水。）
步骤4/11 点击查看大图
这是洗出来的面筋，一会蒸好待用。☺️
步骤5/11 点击查看大图
面筋蒸熟切好了。
步骤6/11 点击查看大图
这是沉淀完以后的面水。（上面的清水我已经撇去了。）
步骤7/11 点击查看大图
盘底刷点油，然后盛一勺面水倒入盘子里。
步骤8/11 点击查看大图
水烧开后，把盘子放上面，盖上锅盖，煮2分钟就熟了。
步骤9/11 点击查看大图
薄薄的一层，完美吧！蒸好的凉皮取出，放在盆里冷却一下，表面刷上一点油，就这样一个一个把做好的凉皮摞在一起。
步骤10/11 点击查看大图
我卷了一个吃的，味道棒极了，看着是不是流口水了。
最后一步点击查看大图
凉拌：把黄瓜丝、面筋、凉皮、香菜、蒜末加上辣椒油、糖、醋、黑胡椒、生抽、芝麻油和适量的盐，一起拌均匀，装盘即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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