酸辣柠檬青桔凤爪
酷夏胃口实在不佳 来点凉菜那是最好不过的 酸辣爽口 Q弹十足的柠檬凤爪~好吃不胖 配上啤酒~啊~夏天的味道(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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步骤1/15
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先来个主食材大集合 小米椒忘入镜了
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大料 草果 桂皮 香叶 花椒 姜片先煮水煮出浓郁的味道来
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处理鸡爪 剪掉鸡爪尖 沿脚尖弧度方向更好发力 省力又剪得干净 还不会剪掉多余的肉
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步骤4/15
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鸡爪放入煮出颜色的调料水里 再加入料酒一同去腥 中火煮15分钟
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步骤5/15
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煮鸡爪的时候 切配菜 柠檬小青桔切片 注意去除带苦味的籽儿
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步骤6/15
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黄瓜洋葱切片 注意别切太薄 腌制后更有嚼劲 香菜小米椒切小段儿
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步骤7/15
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加入海鲜酱油 香醋 白酒 蜂蜜 家乐酸汤料拌匀
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步骤8/15
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鸡爪煮得差不多了
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步骤9/15
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放入冰水中激一下至完全冷透 可以使肉质变更紧实Q弹 口感会特别好
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沥干水分
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将鸡爪切成小块方便入味 实操时发现徒手完全可以撕开 莫名有点小爽
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步骤12/15
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撕成小块的鸡爪和配料拌匀
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大汤勺里放适量油和青花椒 小火爆香 淋到鸡爪上 滋啦滋啦声音超诱人
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步骤14/15
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再将鸡爪和配料及青椒油拌匀 盖保险膜冰箱冷藏一晚
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最后一步
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见证美味的时刻到啦~
1、调料水先煮出味道更容易去腥提味
2、熟鸡爪完全可以徒手撕开 非常适合用剁刀不利索的妹子们
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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