原味蛋糕条

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自己动手做蛋糕不仅仅好吃，健康还能享受做的过程，今天我也来推荐一款好吃的蛋糕，做起来非常省事，和孩子们一起动手也是极好的，成品超嫩，按照我的步骤走，即使手残党操作也会零失败，绝对成功。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 100克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 100克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料备好
步骤2/10 点击查看大图
做蛋糕没有非常标准的重量标准，像我每次就是顺手拿鸡蛋，也没有看大小，中等就好。从来没有称量过鸡蛋的标准重量，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
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鸡蛋黄里放入玉米油简单搅拌均匀，然后再放入牛奶搅拌均匀。
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把鸡蛋黄，玉米油和牛奶都搅拌均匀后筛入面粉。我用的是低筋面粉，即使没有低筋面粉就放自己家用的普通面粉就行，没有太大的区别。
步骤5/10 点击查看大图
下来就是打发蛋清了。把白糖分两次放入蛋白中。这一步比较关键，是蛋糕做成功与否的点位。先简单搅动蛋清出现粗泡，加入一半的糖量，打发到蛋清变得发白了再放入剩余的糖，继续打发，打发到觉得手感发重，蛋清很厚的样子，盆子倒过来蛋清不会掉下来就可以了。
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取三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌，动作慢一点，翻拌均匀。
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再把混合好蛋白的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀。这时候的蛋糊淡黄色，微稠。
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最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中，为了好脱模铺上油纸最好，把蛋糕糊的表面抹平，放入烤箱中。烤箱预热上下过150度，烘烤50分钟。温度不要过于高，这样表面就不会开裂。
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烤好出锅切块
最后一步点击查看大图
柔嫩，成品

小贴士

油我用的是玉米油，玉米油无色无味比较好一点，如果不排斥别的植物油的味道随便用都可以。不同的烤箱火力不一样，注意观察，看看烘烤10分钟后蛋糕的表面有没有变色，如果发现变色了就是火力大了，不要开烤箱门，赶紧降低温度烤。有人问说自己烘烤的蛋糕总是塌陷是怎么回事，这里我说下，如果蛋糕出炉后有轻微塌陷的问题是正常的，但如果塌成了饼状就是蛋清处理不到位的问题。如果蛋糕蓬不起，里面湿湿的，也是蛋清没有打发到能成倒三角的程度，或者混合的手法不对，导致面糊发稀造成的，所以掌握好这两个关键点就一定会成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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