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无糖低油南瓜吐司

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继续分享升级版的无糖低油南瓜吐司,这次用到了的面团中加入了波兰种,吃起来口感会更加湿润,同时在面粉的使用上是高筋粉和低筋粉的混用,也让成品口感更加松软。夏季为了控制面团的温度,我们会选择将材料冷藏再使用,冷藏发酵的波兰种面团在控制面温上也有一定的帮助降温效果。
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烹饪步骤
小贴士

1.关于南瓜的处理:洗干净去皮,微波炉中加热5分钟左右,放凉(最好再冷藏)后使用,用微波炉加热,所以南瓜泥的含水量不是很多哦。 2.无糖的面包一般需要用低糖酵母来制作才能更好的发酵。 3.配方是2个300G方形吐司的用量,如果做450G方形吐司,可以全部乘以0.85。 4.植物油选取无色无味的即可,液态的油脂需要在开始时和其他材料一起加入。 5.面团搅拌、发酵和烘烤的时间都是参考值。 6.如果需要加糖,配方中的糖量是32G。

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发布于 2020-06-14

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