无糖低油南瓜吐司
继续分享升级版的无糖低油南瓜吐司,这次用到了的面团中加入了波兰种,吃起来口感会更加湿润,同时在面粉的使用上是高筋粉和低筋粉的混用,也让成品口感更加松软。夏季为了控制面团的温度,我们会选择将材料冷藏再使用,冷藏发酵的波兰种面团在控制面温上也有一定的帮助降温效果。
-
步骤1/13
点击查看大图
首先做波兰种,三种材料混合至无面粉颗粒后,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
-
步骤2/13
点击查看大图
南瓜洗干净切块,微波炉加热后放凉(可适当冷藏)。南瓜泥,波兰种和其他材料全部放入厨师机中
-
步骤3/13
点击查看大图
低速混合均匀转高速,打好的面团可以拉开坚韧的薄膜
-
步骤4/13
点击查看大图
打好的面团温度27°
-
步骤5/13
点击查看大图
稍微整圆,室温发酵至两倍大
-
步骤6/13
点击查看大图
发酵好的面团体积变大,戳中心处不会回缩
-
步骤7/13
点击查看大图
面团排气分割滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
-
步骤8/13
点击查看大图
单个面团擀卷
-
步骤9/13
点击查看大图
收口朝下,放入模具中
-
步骤10/13
点击查看大图
32°发酵至7分满的时候预热烤箱,180度
-
步骤11/13
点击查看大图
8分满的时候盖上盖子,送入预热好的烤箱,180度烤约30分钟
-
步骤12/13
点击查看大图
出炉震模脱模放凉
-
最后一步
点击查看大图
1.关于南瓜的处理:洗干净去皮,微波炉中加热5分钟左右,放凉(最好再冷藏)后使用,用微波炉加热,所以南瓜泥的含水量不是很多哦。
2.无糖的面包一般需要用低糖酵母来制作才能更好的发酵。
3.配方是2个300G方形吐司的用量,如果做450G方形吐司,可以全部乘以0.85。
4.植物油选取无色无味的即可,液态的油脂需要在开始时和其他材料一起加入。
5.面团搅拌、发酵和烘烤的时间都是参考值。
6.如果需要加糖,配方中的糖量是32G。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
南瓜吐司的其他做法
南瓜吐司的相关分类
南瓜吐司的相关推荐
-
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#蒜蓉小白菜
2156118人看过 -
气血双补汤
395470人看过 -
#夏日多巴胺饮品#樱花气泡养乐多
110110人看过 -
家常炒河粉
5756895人看过 -
蜂蜜全麦面包棒【三明治面包胚】#好吃不上火#
626756人看过 -
低油低糖黑全麦吐司
573380人看过 -
天鹅
50258人看过 -
自制青红丝-月饼馅点心配料
111845人看过 -
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼
74668人看过 -
#法式面包#黑全麦吐司
138316人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#乾隆白菜,白菜这样吃,太赞了
231141人看过 -
只需7分钟!奶茶也能健康喝,0添加轻松做,省钱又干净~
45432人看过