入口即化的梅菜红烧肉，满满幸福感
小时候我妈是用煤饼炉炖这个菜， 2-3个小时炖出来，入口即化 真的太幸福了。
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五花肉冷水下锅。锅里放生姜，料酒。水开煮五分钟，捞泡沫。这都是基本操作啦
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用喷头冲洗肉，放凉切块。我建议切大块，大口吃肉才有感觉。小块到时候容易找不着
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梅干菜泡水。梅干菜很关键。我都是买菜场老奶奶做的，那种一闻就好香的。注意有些梅干菜是包菜做的。我感觉那个不够香，所以没用过。
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炒糖色，炒完颜色好看又香。（老规矩不会的盆友，请跳过）
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上糖色。如果没炒糖色，这一步就放油，放冰糖，放生抽，老抽炒，也一样会有色。有些盆友会加腐乳汁，不过我家不爱就没有这步。
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有点色之后，我加了姜蒜花椒，八角，桂皮之类的大料还有米酒（花雕，黄酒也不错）有糖色的盆友，还是可以酌情加点生抽，老抽。注意不要放盐。
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倒入梅干菜翻炒，（注意梅干菜泡好之后要控水摘掉老的根，没泡开也没事的哦）炒一炒，加开水煮五分钟。开水，开水 ，开水！！
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加水量没过肉就好。
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放入电压力锅，40分钟足矣。如果肉块切比较小，可以考虑35分钟当然每个锅都不一样，还是看情况
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夹起来，吃一口。肥肉入口即化，吃了还想吃！
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最后一步
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一定要配白米饭，再来点汁来点梅菜，绝了！
炖肉一定要加热水！
一般我都会用电壶烧开水。
盐不要随便放，
味道淡的话，出锅的时候加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-14
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