入口即化的梅菜红烧肉,满满幸福感
小时候我妈是用煤饼炉炖这个菜, 2-3个小时炖出来,入口即化 真的太幸福了。
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步骤1/11
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五花肉冷水下锅。锅里放生姜,料酒。水开煮五分钟,捞泡沫。这都是基本操作啦
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用喷头冲洗肉,放凉切块。我建议切大块,大口吃肉才有感觉。小块到时候容易找不着
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步骤3/11
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梅干菜泡水。梅干菜很关键。我都是买菜场老奶奶做的,那种一闻就好香的。注意有些梅干菜是包菜做的。我感觉那个不够香,所以没用过。
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步骤4/11
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炒糖色,炒完颜色好看又香。(老规矩不会的盆友,请跳过)
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上糖色。如果没炒糖色,这一步就放油,放冰糖,放生抽,老抽炒,也一样会有色。有些盆友会加腐乳汁,不过我家不爱就没有这步。
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步骤6/11
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有点色之后,我加了姜蒜花椒,八角,桂皮之类的大料还有米酒(花雕,黄酒也不错)有糖色的盆友,还是可以酌情加点生抽,老抽。注意不要放盐。
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步骤7/11
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倒入梅干菜翻炒,(注意梅干菜泡好之后要控水摘掉老的根,没泡开也没事的哦)炒一炒,加开水煮五分钟。开水,开水 ,开水!!
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步骤8/11
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加水量没过肉就好。
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步骤9/11
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放入电压力锅,40分钟足矣。如果肉块切比较小,可以考虑35分钟当然每个锅都不一样,还是看情况
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步骤10/11
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夹起来,吃一口。肥肉入口即化,吃了还想吃!
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最后一步
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一定要配白米饭,再来点汁来点梅菜,绝了!
炖肉一定要加热水!
一般我都会用电壶烧开水。
盐不要随便放,
味道淡的话,出锅的时候加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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