荔枝玫瑰蛋糕，满满的荔香

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荔枝季来啦，最近的荔枝特别便宜，就来做一个荔枝口味的蛋糕吧，夏日限定。荔枝跟玫瑰特别搭。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

7寸蛋糕胚；

、

蛋白 170克

、

蛋黄 5个

、

牛奶＋玫瑰花茶 75g

、

玉米油 30克

、

低筋粉 100克

、

淡奶油一瓶

、

细砂糖 110g

、

荔枝 10个左右

、

玫瑰花 5克

、

薄荷叶张

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
锅中放入玫瑰花和适量的水，煮成玫瑰花茶。
步骤2/15 点击查看大图
玫瑰花茶晾凉备用。
步骤3/15 点击查看大图
玫瑰花茶里放入牛奶，蛋黄，玉米油。
步骤4/15 点击查看大图
再放入低筋面粉，用蛋抽，z字形手法搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
打发蛋清，分三次加入糖。
步骤6/15 点击查看大图
中途加入一点玉米淀粉，继续打发蛋清。
步骤7/15 点击查看大图
蛋清提起来是尖钩就是合适的状态。
步骤8/15 点击查看大图
放一点蛋白到蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入蛋白里，用翻拌的手法搅拌均匀。
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蛋糕糊放入模具中，160°烤35分钟。
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荔枝去核，弄成小块备用。
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打发淡奶油。
步骤13/15 点击查看大图
在戚风蛋糕上铺上淡奶油和荔枝。
步骤14/15 点击查看大图
最后撒上玫瑰花碎。放入冰箱冷藏一下再吃。
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荔枝玫瑰蛋糕做好啦，吃起来特别清香。

小贴士

1.玫瑰花茶一定要晾凉才能加入蛋黄，否则会成为蛋花汤。 2.打发蛋清糖要分三次加入，可以保证蛋白霜稳定。 3.如果面糊用不完，可以做蒸蛋糕，具体流程看我之前发过的菜谱。 4.做好蛋糕要冰冻一下才好吃。 5.荔枝比较容易变质，蛋糕做好后尽快吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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