紫米吐司
最近流行杂粮包,拔草这款紫米吐司~好吃健康~
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步骤1/17
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除黄油以外所有食材混合放入厨师机,搅拌至面团扩展阶段,这几忘记拍步骤图了,不清楚扩展状态得可以去参考一下之前菜谱里的图片
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步骤2/17
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加入黄油厨师机2档低速搅拌均匀
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步骤3/17
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厨师机4档告诉搅拌至完全扩展阶段,如上图
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步骤4/17
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滚圆准备一发
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步骤5/17
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一发温度26-28度,大概40分钟-1个小时
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步骤6/17
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发酵至戳洞洞不回缩不塌陷就是发酵好了哟
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步骤7/17
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取出排气
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步骤8/17
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分割成6等份,一个面团大概175克
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步骤9/17
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滚圆松弛20分钟
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步骤10/17
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松弛后取出整形,按照平常整形吐司的手法将面团擀至上图形状长度
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步骤11/17
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挤上调制好的紫米馅儿
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步骤12/17
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面团收口捏好,一定捏紧了,不然会发酵过程会爆开
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步骤13/17
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将3个面团都整理成上图形状
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步骤14/17
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编个麻花辫吧
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步骤15/17
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整理好放入吐司盒
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步骤16/17
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温度38度湿度75,醒发大概 50分钟至吐司盒9分满,这里也忘记拍图了
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最后一步
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风炉160度,30分钟左右出炉
紫米馅儿制作没有拍图,在这里说明一下,130克紫米➕250克水蒸熟,可以用电饭煲,之后晾凉加入60克炼乳搅拌均匀就好了,是不是很简单~放入冰箱冷藏备用即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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