豆腐脑
每次去早餐店必点的就是豆腐脑 配上韭菜盒子 葱花饼 油饼…那叫一个香！ 这个菜谱的豆腐也是自己做的！如果没时间做豆腐 可以买一盒现成的内酯豆腐～ 非常好吃的豆腐脑教给大家^_^
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步骤1/23
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洗净的黄豆用清水泡一宿（这是泡好的）
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步骤2/23
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黄豆捞出 先加800毫升水倒入破壁机 选择豆浆模式打成豆浆（此时把木耳和黄花菜用温水泡上 大概泡30分钟 也可提前一小时泡好）
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步骤3/23
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打好的豆浆（可以用破壁机 料理机 豆浆机）
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步骤4/23
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拿一个盆 用滤网过滤一遍
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步骤5/23
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剩下的豆渣加200毫升水进破壁机再次打成豆浆 用两层纱布铺在盘里 把第二次的豆浆过滤一遍 拿起纱布四周拧干豆浆水分 剩下的豆渣丢掉
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步骤6/23
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把所有的豆浆用滤网过滤一遍 倒入锅中煮熟
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步骤7/23
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大火开锅转中火煮10分钟（这期间要一直看着锅 以免豆浆的泡沫溢出锅）关火静置晾两分钟（此时温度80度左右最佳）
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步骤8/23
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取3克内酯倒入电饭煲 然后把煮熟的豆浆从高处倒入电饭煲
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步骤9/23
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电饭煲选择保温模式 盖好盖子静置10分钟 这个期间去做汤汁
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步骤10/23
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这是泡好的木耳和黄花菜（个人觉得黄花菜是豆腐脑汤汁的精髓）
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步骤11/23
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木耳和黄花菜焯水3分钟 熟透即可
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步骤12/23
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木耳切碎 大蒜压成碎 香菜切小段 黄花菜整个备用（此时备好水淀粉）
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步骤13/23
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把汤汁调好（蚝油 生抽 海鲜酱油 盐 花椒粉）
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步骤14/23
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少许油 用蒜碎炸锅 放木耳炒两下 放一瓢水 放黄花菜
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步骤15/23
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倒入调好的汤汁 煮开熬一会
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步骤16/23
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放水淀粉煮一分钟
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步骤17/23
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关火放鸡精 豆腐脑汤汁✅
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步骤18/23
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开盖 豆腐脑✅
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步骤19/23
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盛一勺看下效果 白白嫩嫩 看着就好吃
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步骤20/23
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豆腐脑盛在碗里
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步骤21/23
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把汤汁浇在豆腐脑上 撒上香菜和虾米
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步骤22/23
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喜欢吃辣的放些辣椒进去 最后来几滴香油 哇噻 那叫一个香！
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最后一步
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搅拌一下 配上手抓饼开吃吧！
1.制作豆浆一定要煮熟透 如果用免滤豆浆机就不用煮也不用过滤了
2.此豆腐脑的用料是三人份
3.个人觉得黄花菜是豆腐脑汤汁的精髓 真的特别好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-14
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