西红柿炖牛尾汤

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西红柿炖牛尾汤不仅仅是美味又补钙，而且还是可以提升免疫力的好补品，实在是饭桌上不可多得的好菜品，牛尾的香浓西红柿的酸爽经过高温与时间的淬炼成了汤浓色艳味道美的开胃又下饭的极致诱惑，顺带说一句这个汤用砂锅来炖那是极好滴。

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切墩(初级)

西红柿 5个

、

植物油 15克

、

盐 3克

、

牛尾 1500克

、

紫洋葱 1个

、

姜片 4片

、

水适量

、

白糖 20克

、

料酒 15克

、

白胡椒粉 1克

、

番茄酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将牛尾洗干净，用凉水下锅放15克料酒适量姜片进行焯煮，开锅后转中火煮出血水浮沫（大约15分钟）
步骤2/19 点击查看大图
然后捞出用温水洗干净控去水分
步骤3/19 点击查看大图
中等大小的西红柿5个洗净并在每个西红柿的顶部划上十字刀
步骤4/19 点击查看大图
用滚开的水浇在西红柿上略等片刻即可轻松将西红柿去除
步骤5/19 点击查看大图
把去皮的西红柿都切成块儿
步骤6/19 点击查看大图
准备姜片和洋葱（洋葱切成小块儿）
步骤7/19 点击查看大图
起锅烧油
步骤8/19 点击查看大图
油温六成热时放入洋葱和姜片爆出香味
步骤9/19 点击查看大图
放入切好的西红柿块儿（先放西红柿块儿的三分之二）煸炒出西红柿汤汁儿
步骤10/19 点击查看大图
放入20克白糖翻炒
步骤11/19 点击查看大图
放入20克番茄酱继续翻炒
步骤12/19 点击查看大图
再放入1克白胡椒粉调味儿
步骤13/19 点击查看大图
准备砂锅放入适量清水烧开
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水开后将牛尾骨依次放入锅中
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将翻炒好的西红柿倒入砂锅和牛尾一起炖煮
步骤16/19 点击查看大图
开锅后转小火盖盖儿炖煮90分钟
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90分钟后打开锅盖儿用筷子扎一下牛尾骨上的肉，如果可以轻松扎透说明牛尾已经炖熟了，此时放入剩下的三分之一西红柿块儿继续炖煮，并放入3克盐
步骤18/19 点击查看大图
大火烧开后转中大火继续炖煮15分钟至20分钟（此时不需要盖锅盖儿了，用肉眼观察汤汁儿，要炖煮至汤汁略浓稠时关火）
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关火后直接将砂锅端上桌，砂锅的优点是滚沸的汤汁即使关火后依然可以沸腾一段时间，夹一块儿牛尾再舀一勺汤，哈哈，太美啦！