老北京网红小吃•仙豆糕

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老北京网红小吃仙豆糕，不知道什么时候火了起来，今天给家人做的紫薯馅的，非常好吃，一种方法可以做出N种你喜欢的口味。如果想吃就一起做起来吧，

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 120g

、

玉米淀粉 50g

、

糖粉 30g

、

黄油 50g

、

牛奶 40g

、

紫薯 2个

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备一个大紫薯，上锅熟。这个时候准备下面的食材
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准备食材，这些是做出10块仙豆糕的量，糖和奶要根据实际情况增减。
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紫薯压成泥，会比较干，加牛奶调成微干的状态，吃起来有点沙沙的感觉。如果喜欢吃特吃细腻那种可以用料理机搅拌，多加一些牛奶。喜欢吃甜的，可以再加10g糖。
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紫薯泥盖一块湿布，休息一下。开始来准备饼皮。
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鸡蛋打散，筛入低筋面粉、淀粉、糖粉。
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搅拌成絮状。
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加入融化的黄油，拌匀。
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揉成光滑面团，最后用手的温度捂成型，会特别光滑。
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在案板上轻轻揉成长条，分出10个小剂子。
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不要用擀面杖，用手揉成圆型。主要是手的温度不会让饼皮发干，不会出小干纹。
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准备紫薯馅儿，捏成虎口大小的紫薯球儿。也可以做成芝士紫薯馅的，我放的芝士比较少，喜欢吃爆浆的，可以多多放一点，少放一点紫薯。
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饼皮用手按成小圆饼，别用擀面杖。放入紫薯球。
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用虎口慢慢向上收口。
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口朝下，弄个小方块出来。
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平底锅刷薄油，每个仙豆糕也刷一层，小火煎。
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每隔20秒翻一下面，煎出虎皮状就可以啦。
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好酥啊，一捏就碎了，这个是芝士的，给宝宝吃的没放那么多。
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切一个看看，酥掉渣了。
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网红店卖五六块钱一块的仙豆糕，自己在家也可以做啦，可以做成N种自己喜欢吃的馅料。真没想到做起来这么简单，喜欢就一起做起来吧！