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酸奶蛋黄溶豆

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安宏

说到溶豆，我相信是大多数孩子的最爱，淡淡的奶香味，入口即化，还能添加果蔬泥，增加营养成份，做成五颜六色的，吸引孩子的注意力，但是溶豆做起来说容易又不容易，说简单又不简单，奶粉的选择，蛋白的打发，还有最后成品的混合，一不小心，分分钟消泡，就我自己来说，从芒果添加辅食到现在布丁添加辅食，做了不上n次的溶豆，有成功的也有失败的，好啦！不多说了，赶紧来做起来，这次的奶粉是用的爱他美白金版的，是我表姐从德国寄来给芒果和布丁喝的，有想代购奶粉的可以加我微信15975218136
食材清单 加入采购清单
1小时以上
酸奶蛋白溶豆
、
蛋白 2个中等大小的鸡蛋就可以
、
爱他美2段奶粉 30－40克
、
玉米淀粉 10克
、
柠檬汁 2－3滴
、
糖粉 10克可不加
、
酸奶 25－30克可用等量的果蔬泥代替
、
蛋黄溶豆
、
蛋黄 2个
、
玉米淀粉 6克
、
爱他美2段奶粉 10克
、
柠檬汁 2－3滴
烹饪步骤
小贴士

关于溶豆注意的二三事： 一.蛋白要放到冰箱冷冻室，最好是放到上面结一层冰渣，可以起到稳定蛋白的作用 二.加入柠檬汁也可以起到稳定性的作用，同时可以减少蛋腥味 三.奶粉的选择很重要，我试过很多奶粉，羊奶粉，美赞臣，还有其他的奶粉，最后用的爱他美2段的奶粉做出来的溶豆不易消泡，而且口感好 四.蛋白的打发也很重要，要打到硬性发泡 五.翻拌的手法也很重要，记得不要转圈搅拌，不然很容易消泡，也是影响成品 六.配方中的糖可以根据自家娃的年龄阶段，考虑加或者不加，蛋白中，糖的加入，可以起到很好的打发，增加蛋白的细腻程度 成功没有一蹴而就，只要坚持加努力，就会看到你想要的，烘焙的意义在于你无限的创造和折腾

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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