煎茄盒
从小吃姥姥、妈妈做的，现在儿子吃我做的。儿子不爱吃菜，这样做茄子肉一起吃的香着哩。
-
步骤1/16
点击查看大图
茄子去皮
-
步骤2/16
点击查看大图
切茄夹
-
步骤3/16
点击查看大图
切片，但记得要一刀不切断，一刀切断，做成茄夹状，如上图
-
步骤4/16
点击查看大图
再每个茄夹的内外部都抹上盐，停五分钟，让他渗出水分
-
步骤5/16
点击查看大图
开始调肉馅，打入一个蛋清，加生抽、老抽、蚝油、十三香拌馅。不用再加盐，茄夹已用盐腌制
-
步骤6/16
点击查看大图
五分钟后，用两个手掌挤干每片茄夹的水分
-
步骤7/16
点击查看大图
茄子挤干水后的样子
-
步骤8/16
点击查看大图
将调好的肉馅根据个人喜好加入每片茄夹内
-
步骤9/16
点击查看大图
肉馅加入两片茄子中间
-
步骤10/16
点击查看大图
夹好肉馅后放入一个盆中
-
步骤11/16
点击查看大图
面粉中打入一个鸡蛋，加水调湿面糊
-
步骤12/16
点击查看大图
再在一个浅盘中加点干面粉
-
步骤13/16
点击查看大图
茄夹先沾面糊
-
步骤14/16
点击查看大图
下锅前沾干粉
-
步骤15/16
点击查看大图
下锅中煎，油温不要太高，茄子吃油，油比日常做菜要多放些
-
最后一步
点击查看大图
两面煎成金黄色，沥干油出锅。咸香可口，外面的面皮也很好吃，茄子入味也很好
1、茄子一定要挤水，一般饭店不费这劲，但茄夹很厚，茄子味会很重。
2、一定先沾湿面糊再沾干面粉下锅煎。
3、小火煎，一面煎好翻面煎，两面金黄后移至锅的侧壁再煎回儿，同时沥干油，这个时候中间放新的继续煎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-14
煎茄盒的相关分类
煎茄盒的相关推荐
-
香煎茄盒—健康少油
1103819人看过 -
孜然辣炒鸡骨叉
229990人看过 -
自制辣椒酱
1580596人看过 -
炸金针菇
405580人看过 -
白玉菇炒小白菜#豆果6周年生日快乐#
596395人看过 -
黄瓜蛋花汤
10488人看过 -
煎饼果子
168794人看过 -
炸薯片(炸土豆片)
826644人看过 -
0失败煎饼果子
1938796人看过 -
孜然骨
42608人看过 -
驴肉馅饼
28287人看过 -
玉米面锅贴
212761人看过
