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广东名菜【荞头焖鸭】清爽酸甜美味的做法

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广东名菜【荞头焖鸭】清爽酸甜美味

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非常适合这个夏天吃的一道菜实在说不出那种美味，当你天热时吃不上饭时就做一道这样子菜，一定让你味口大增，两碗饭不在话下

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭子一只

、

葱头 6个

、

泡荞头半瓶

、

调料：

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
本地水鸭一只，皮簿肉厚，洗干净切小断
步骤2/12 点击查看大图
葱头去皮，拍扁切小粒
步骤3/12 点击查看大图
准备好泡荞头，市场，商场有卖，平时直接吃，只要半瓶就够
步骤4/12 点击查看大图
锅里烧开水，把鸭肉放去焯水，至水开关火，捞起冷水洗干净
步骤5/12 点击查看大图
热油放葱爆香要放鸭肉再翻炒多遍
步骤6/12 点击查看大图
加生抽，老抽，白糖，鸡精，翻炒，炒香，炒上色，盐不加先，放在最后加
步骤7/12 点击查看大图
加水平面与鸭肉，大火到水开再转中火，15到20分钟，中途翻炒一下
步骤8/12 点击查看大图
把瓶子里的荞头取出，水不能倒走还要的
步骤9/12 点击查看大图
到了15分至20分钟左右，汁剩3分之一
步骤10/12 点击查看大图
就把荞头和一半的荞头水倒入，可以分两次倒，怕过于味道太浓，待汁再开尝一下味道，淡了加点盐，不够酸甜就再加多荞头水就可以
步骤11/12 点击查看大图
调好味道再次盖上盖子转小火再焖10分钟左右，再开盖加大火翻炒，不停的翻炒，汁变浓稠，颜色变深，就可以起锅
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酸甜口味，荞头还保持着原有的味道，鸭肉因有荞头的水变得酸甜香，是非常独特的味道，太好吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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