超下饭之『肉沫茄子』|浣熊日记
哈喽大家好,又到了分享美食的时间了,你们今天吃什么?总之我今天烧茄子,馋了一晚上,哈哈 科普下小知识: 茄子性稍微偏凉,归属于脾胃大肠经,能活血化瘀,止痛消肿,还具有降低胆固醇的功效,实在是很好的养生食材了 疫情期间,很多人都在家拿起锅铲学习烹饪和料理,也有很多人享受到了其中的乐趣了吧,给家人做一顿丰盛的美食,看他们吃光光,是不是特别有成就感和满足感,这道肉沫茄子口感绵软,看着红油麻辣,其实味道只是稍微一点点辣,很是下饭可口,尤其裹满了汤汁的米饭搭配上绵软入味的茄子,那一口,实在是幸福,茄子还有很多做法,我会慢慢的和你们一起分享,热爱生活的你们,生活也回馈你们更多的爱,动手做起来吧,对了,米饭你们煮了没?
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步骤1/13
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我们挑选新鲜的紫皮长茄子和五花肉
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步骤2/13
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清洗干净的茄子用厨房纸擦干水分
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步骤3/13
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茄子切成大块的滚刀块,肉切成沫,葱花,和需要的调料都准备好
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步骤4/13
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油温五成热下茄子,炸至金黄色捞出
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步骤5/13
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捞出的茄子我们控油半小时
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步骤6/13
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起锅热油加入葱花大料炒香,加入五花肉
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步骤7/13
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肉沫变色后加入郫县豆瓣酱翻炒至出红油
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步骤8/13
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红油炒出后加入茄子翻炒,倒入准备好的生抽翻炒
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步骤9/13
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加水没过茄子一点点,我们小火慢烧五分钟
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步骤10/13
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烧好的茄子加水淀粉勾芡,再加入蒜沫
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步骤11/13
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是不是很有食欲,可以关火啦
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步骤12/13
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盛出装盘,准备大米饭去喽
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最后一步
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再摆个盘,不知道今天的造型你们满意吗,只要是菜味道好,我就开心了呢
1.茄子记得切大块一些,炸完会变小,再烧制就更小了
2.炸好的茄子记得控油久一些,多余的油会留在碗里
3.炒肉沫时候油就少放一点点就行了,因为茄子里油很多
4.记得先勾芡,再加蒜沫,味道才更香,不会被淀粉遮盖
5.蒜在茄子快要烧好的时候再弄成蒜沫,不然会氧化,颜色难看
6.油温五成加茄子是避免油温过高里面没熟,外面已经糊掉了噢
7.最最关键就是一定一定不要再放盐了,不然会咸的发苦,很难吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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