夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆
这是个毛豆上市的季节,买了毛豆剥豆米,发现买得有些多,就做个卤水毛豆吧,这样还可以做个健康小零食
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买回来的毛豆倒入水池清洗
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在水中用手搓洗,这样容易把毛豆外面清洗干净
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为了更好的清洗可以撒入少许盐搓洗
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搓洗干净后用剪刀剪去毛豆头部和尾部
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修剪毛豆的时候也可以顺便剔去一些不好的毛豆,这样修剪虽然繁琐,后面煮的时候更容易入味
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准备卤料,八角一颗、小米辣2颗切碎、香叶2片、桂皮一片、花椒10多粒,小茴香10多粒
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步骤7/15
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卤料和冷水下锅一起煮,煮开后中火煮10分钟左右
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加入适量盐,比平时炒菜要多放些,不然后面煮出来的毛豆没有咸味
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淋入少许食用油,这样煮出来的毛豆更翠绿
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倒入清洗好的毛豆,大火煮
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盖上锅盖大火煮开
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煮开后用勺子撇去上面出现的浮沫
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开盖继续中火煮10分钟左右就可以出锅啦
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用捞笠捞出控水装盘
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最后一步
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一份下酒追剧极品小食就完工啦
毛豆一定要剪去头部和尾部,这样方便后面煮的时候入味
第九步要淋入少许食用油,这样煮的毛豆更碧绿
第11步后面一定要开盖煮,不然毛豆会被焖成黄色
煮毛豆的时间,喜欢吃脆的可以少煮一会,喜欢吃糯的可以多煮一会儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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