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夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆的做法

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夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆

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这是个毛豆上市的季节，买了毛豆剥豆米，发现买得有些多，就做个卤水毛豆吧，这样还可以做个健康小零食

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10~30分钟 | 切墩(初级)

毛豆 1000克

、

八角 1颗

、

花椒 10-20粒

、

小米辣 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

水 1000克

、

食用油少许

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买回来的毛豆倒入水池清洗
步骤2/15 点击查看大图
在水中用手搓洗，这样容易把毛豆外面清洗干净
步骤3/15 点击查看大图
为了更好的清洗可以撒入少许盐搓洗
步骤4/15 点击查看大图
搓洗干净后用剪刀剪去毛豆头部和尾部
步骤5/15 点击查看大图
修剪毛豆的时候也可以顺便剔去一些不好的毛豆，这样修剪虽然繁琐，后面煮的时候更容易入味
步骤6/15 点击查看大图
准备卤料，八角一颗、小米辣2颗切碎、香叶2片、桂皮一片、花椒10多粒，小茴香10多粒
步骤7/15 点击查看大图
卤料和冷水下锅一起煮，煮开后中火煮10分钟左右
步骤8/15 点击查看大图
加入适量盐，比平时炒菜要多放些，不然后面煮出来的毛豆没有咸味
步骤9/15 点击查看大图
淋入少许食用油，这样煮出来的毛豆更翠绿
步骤10/15 点击查看大图
倒入清洗好的毛豆，大火煮
步骤11/15 点击查看大图
盖上锅盖大火煮开
步骤12/15 点击查看大图
煮开后用勺子撇去上面出现的浮沫
步骤13/15 点击查看大图
开盖继续中火煮10分钟左右就可以出锅啦
步骤14/15 点击查看大图
用捞笠捞出控水装盘
最后一步点击查看大图
一份下酒追剧极品小食就完工啦

小贴士

毛豆一定要剪去头部和尾部，这样方便后面煮的时候入味第九步要淋入少许食用油，这样煮的毛豆更碧绿第11步后面一定要开盖煮，不然毛豆会被焖成黄色煮毛豆的时间，喜欢吃脆的可以少煮一会，喜欢吃糯的可以多煮一会儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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