茭白炒肉
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步骤1/5
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肉切丝,加料酒,生抽,白糖,鸡精,花椒粉,红烧酱油 ,一点点豆瓣酱,用干净的小手抓至肉起绵,加芡粉 少量水抓匀无水分,最后加点油拌匀封锁水分,腌制十分钟
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步骤2/5
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茭白切片,二荆条切丝,蒜切片备用
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步骤3/5
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热锅冷油,大火油热下肉丝,快速把肉丝滑散变色后盛出备用
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步骤4/5
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留的底油(油不够就加点)直接下二荆条蒜片,香味出来加一勺豆瓣酱炒出红油,下茭白翻炒两分钟
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最后一步
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倒入肉丝,加生抽增鲜,红烧酱油上色,白糖体味,鸡精调味,盐少量(豆瓣酱,生抽,红烧酱油都有一点点盐味,所以盐要少加点点),翻炒上色均匀后出锅
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发布于 2020-06-14
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