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茭白炒肉的做法

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茭白炒肉

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茭白 300g

、

五花肉 100g

、

二荆条 4根

、

料酒

、

芡粉

、

花椒粉

、

蒜

、

生抽

、

鸡精

、

红烧酱油

、

白糖

、

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉切丝，加料酒，生抽，白糖，鸡精，花椒粉，红烧酱油，一点点豆瓣酱，用干净的小手抓至肉起绵，加芡粉少量水抓匀无水分，最后加点油拌匀封锁水分，腌制十分钟
步骤2/5 点击查看大图
茭白切片，二荆条切丝，蒜切片备用
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油，大火油热下肉丝，快速把肉丝滑散变色后盛出备用
步骤4/5 点击查看大图
留的底油（油不够就加点）直接下二荆条蒜片，香味出来加一勺豆瓣酱炒出红油，下茭白翻炒两分钟
最后一步点击查看大图
倒入肉丝，加生抽增鲜，红烧酱油上色，白糖体味，鸡精调味，盐少量（豆瓣酱，生抽，红烧酱油都有一点点盐味，所以盐要少加点点），翻炒上色均匀后出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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