蜜豆焦糖布丁

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最近用鸡蛋和牛奶做了这款软嫩香滑的焦糖布丁，搭配了香甜绵密的和红豆，吃起来的口感比豆腐还嫩，关键是还特别的有营养，做法也很简单，即使是新手也能一次成功哟，赶紧一起来学习做法吧。鸡蛋2个、纯牛奶200克、蜜红豆30克、白砂糖25克、清水25克、热水50克。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

纯牛奶 200克

、

蜜红豆适量

、

白砂糖 25克

、

清水 25克

、

热水 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、首先准备好所需要的食材：牛奶尽量选择全脂纯牛奶，蜜红豆没有的话可以不放，或者用其他食材代替也可以。
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2、接下来，我们来制作焦糖部分，25克的白砂糖和25克的清水一并放入奶锅中，稍微搅拌一下后用小火慢慢加热至砂糖融化。
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3、然后，继续用小火加热2分钟左右，可以看到锅中的液体开始出现大气泡，这里要有点耐心，用铲子不停地搅拌，避免糊锅。
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4、一直搅拌直到出现如图所示锅中的液体出现焦糖色，此时可以关火了。
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5、紧接着，把准备好的温水倒入锅中，不要一次性全部倒入，要缓慢一点点的加入，一边加入一边搅拌，直到将热水和锅中的焦糖全部混合均匀为止。
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6、之后，准备布丁模具，将熬制好的焦糖倒入杯底，完成之后放入冰箱中冷藏一会儿。我用的是耐高温的布丁烤碗，如果没有的话可以用家里吃饭用的陶瓷小碗代替，但是要在碗的四周刷一层薄薄的食用油，这样做可以便于脱模。
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7、在等待的同时，我们来制作布丁部分：两个鸡蛋打入大碗中。
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8、用手动打蛋器给它们全部搅拌均匀后放在一旁备用。
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9、接着，将200克的纯牛奶和10克白砂糖倒入奶锅中，用小火加热，期间用手动打蛋器不停搅拌，直到锅中的砂糖完全溶解即可关火。
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然后，将加热过的牛奶缓缓地倒入蛋液中，同样需要一边加入一边搅拌，不要一下子全部倒入，否则会冲成淡蛋花。
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直到将全部的牛奶与蛋液混合搅拌均匀后用筛网将液体过滤2遍，这样做可以使做出来的布丁口感更加细腻嫩滑。
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接下来，我们将刚刚制作好的焦糖部分从冰箱中取出，撒上蜜红豆，如图所示。
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然后，将之前过滤好的布丁液体倒入模具中，可以看到表面非常光滑，如果表面有气泡的话可以用牙签戳破。将烤箱预热后，在烤盘内注入清水，再放入布丁模具，用上下火160度，烤焙30分钟左右即可。
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烘烤结束后不要立即打开烤箱，焖5分钟再将制作好的焦糖布丁从烤箱中取出，找一个平盘，将其倒扣出来，稍微放凉一下再吃，口感非常嫩滑，营养又美味，赶紧做给孩子尝尝吧。