六六大顺素蒸饺
饺子各家都做，馅料各有不同，那点口味差异正体现家的味道。我自小到大吃的这一款素蒸饺，六种食材融合，营养丰富，起个六六大顺的名头表示祝福啦
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步骤1/6
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用比手温稍热的水和面，面比煮饺的面稍软一点，放一旁醒发备用，忘记拍照恩。热锅倒玉米油，放入花椒和姜，小火炸至花椒变黑捞出，一旁晾凉备用。
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步骤2/6
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倒一些花椒油，3颗鸡蛋打散入锅，小火边炒边用锅铲把鸡蛋戳成碎末。冻豆腐解冻挤水，切成小丁，锅中倒一点花椒油，小火把冻豆腐丁煸成浅黄色。鸡蛋碎和冻豆腐丁均一旁放置晾凉。
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步骤3/6
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除了炒过的鸡蛋碎和冻豆腐丁（左上一白一灰两个碗），胡萝卜擦细丝简单剁几刀挤水，木耳切末，花菇切丁挤水（下方保鲜盒），韭菜切碎（右方大保鲜盒），倒一些晾凉的花椒油拌匀，锁住韭菜的水分和香气。
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步骤4/6
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热食材完全晾凉后，将六种食材混合均匀，加入香油，白胡椒粉，鸡精，生抽拌匀。为防止韭菜出水，包之前再放盐拌匀。食材都是素的，可以拌匀后简单尝尝咸淡。擀皮可以比一般饺子皮更大更薄一点，这样可以放很多馅，而且蒸饺不怕煮破。
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步骤5/6
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按照饺子的大小，一般水开后蒸10到15分钟就熟了。
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最后一步
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最后一点面和馅，做了个馅饼也很好吃哦。
一定一定要记得给韭菜拌花椒油，食材晾凉后再拌到一起，以及包之前再放盐 以上三点可以确保韭菜绝对一点水都不会出哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-14
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