想烫就烫-重庆火锅底料自己炒
说到重庆,很多外地朋友第一反应就是火锅,每个到重庆的朋友不吃上一顿火锅就算是白来了,麻辣够味,万物可烫,自己炒的火锅底料,不用再害怕即使点的微微辣还是辣得直喝水,一次多炒一些,冻着,想吃火锅时加水煮一块,说烫就烫,要烫得过瘾!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
其实只要有现成的底料,我们都觉得吃火锅很方便。
-
步骤2/20
点击查看大图
自己炒的红汤香而不辣,干净放心。
-
步骤3/20
点击查看大图
天气凉爽的时候,在花园吃火锅格外有感觉。
-
步骤4/20
点击查看大图
话不多说,准备好牛油,麻辣火锅底料一定要有牛油,我们这边菜市场有卖,差不多10元1斤。大炒锅融化牛油,加入菜油,加入切条洋葱,大葱取2根切断,中火炸至全部金黄变色后全部捞出。
-
步骤5/20
点击查看大图
底油炼好了,关小火,依次下豆瓣酱甜面酱花椒干海椒段醪糟冰糖不停翻炒,加入各种香料继续翻炒10分钟,剥好的大蒜和切片的姜各下一半翻炒,最后加白酒,一共翻炒30分钟左右。
-
步骤6/20
点击查看大图
舀出多的底料用盒子装好,锅里的加入水,最好是煲好的骨头汤,再加入留下的大蒜和姜片熬煮30分钟,根据咸淡加入适量盐。
-
步骤7/20
点击查看大图
准备上桌前加入切片番茄,大葱,小葱一把,香菜一把。
-
步骤8/20
点击查看大图
准备蘸碟调料,香油蒜泥是基础必备品,葱花香菜小米辣蚝油醋芝麻酱花生芝麻都备上,薄荷茶泡上,梅子酒啤酒必须到位。
-
步骤9/20
点击查看大图
自助油碟,我喜欢多多的蒜泥。
-
步骤10/20
点击查看大图
各种配菜荤素搭配,毛肚黄喉如果没买到火锅就不要吃了,没有灵魂了哈哈。
-
步骤11/20
点击查看大图
各种肉类,猪肉牛肉鸡肉鸡翅。
-
步骤12/20
点击查看大图
牛里脊切片摆好,敲一个鸡蛋,拌匀了再烫牛肉更嫩。
-
步骤13/20
点击查看大图
香菜丸子,鱼鳅,虾滑
-
步骤14/20
点击查看大图
郡花,鱼片,金针菇
-
步骤15/20
点击查看大图
牛肉,鸡肉
-
步骤16/20
点击查看大图
菜谱里发的是两次火锅的菜,根据人数自行安排。
-
步骤17/20
点击查看大图
豆腐和魔芋。
-
步骤18/20
点击查看大图
各种素菜和菇类。
-
步骤19/20
点击查看大图
满满一桌,边烫边吃,我们喜欢烫火锅吃的还有鹌鹑蛋,海带,海菜,藕,金针菇等等,火锅方便的地方就在于配菜只需要洗净切好装盘,而且一般开烫就会连吃两三天,自己炒的底料不辣,儿子也吃得很过瘾。
-
最后一步
点击查看大图
还可以自己准备冰粉,红糖醪糟小汤圆,各种冰镇糖水,水果。女儿不吃辣也很简单,各种配菜里面随便煮一些清汤的就能吃了
因为我炒底料比较随性,写食谱时是根据大概估量的,会做菜的你一定也有自己的独家感觉来操作,香料也可以家里有啥加啥,干辣椒和花椒也是根据自己对麻辣的接受程度来加多加少,小葱和香菜切手掌长的段,不仅增香煮软了也很好吃,里面炒进去的大蒜煮软了也好吃哈哈!火锅即使不够麻辣,但是也属于燥热食物,最好泡一壶薄荷水,霍香水,老荫茶这些茶水来清热去火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
重庆火锅底料自己炒的相关分类
重庆火锅底料自己炒的相关推荐
-
#今天吃什么#自制麻辣火锅底料|冬天必吃
2992024人看过 -
重庆火锅米线#餐桌上的春日限定
461618人看过 -
#憋在家里吃什么#重庆火锅底料
423222人看过 -
自制重庆火锅
34564人看过 -
地三鲜
35016447人看过 -
凉拌皮蛋
18967727人看过 -
在家也能做出好吃的火锅底料
75827人看过 -
凉拌茄子
21156498人看过 -
火锅底料
660306人看过 -
火锅底料炒世界#冰箱剩余食材大改造#
740336人看过 -
火锅底料
320048人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
285248人看过