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清蒸多宝鱼的做法

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清蒸多宝鱼

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最近爱上清蒸鱼了，现在已经封海，所以海捕鱼不多了，只好吃养殖鱼了，多宝鱼特别适合清蒸，蒸好用油泼一下味道别提多美了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

多宝鱼一条

、

葱丝适量

、

姜丝适量

、

生抽或蒸鱼豉油 2勺

、

米醋 1勺

、

料酒一勺

、

盐少许

、

干辣椒 4个

、

姜片 3片

、

花椒粒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
多宝鱼让鱼摊老板杀一下，处理完内脏，拿回来洗干净，用刀在鱼身上割几刀，两面都要割，这样方便入味。这条鱼太大了，没有合适的盘子装了，只好把鱼的尾巴，两边多出来的剪掉。
步骤2/9 点击查看大图
鱼身上撒点盐，倒点料酒，米醋，把葱姜花椒粒也撒上，腌一会儿。
步骤3/9 点击查看大图
蒸锅里放上水，开火把水烧开再盖盖子，中火蒸15分钟。不知道是鱼大了还是锅小了，锅都差点没放上，把尾巴又剪掉一截，才盖上锅。
步骤4/9 点击查看大图
蒸鱼的时间可以准备点葱丝，辣椒段，香菜碎备用，不吃辣可以不加辣椒，我这个辣椒不是很辣，炸一下很香的那种。
步骤5/9 点击查看大图
蒸好把上面的葱姜花椒捡出去不要了
步骤6/9 点击查看大图
重新放上葱丝，香菜，干辣椒段
步骤7/9 点击查看大图
倒上生抽或是蒸鱼豉油
步骤8/9 点击查看大图
烧一大勺热油浇在辣椒上，油要多一些，浇完可以撇出来一些，这样就不会太油了。
最后一步点击查看大图
香喷喷，鲜美美哒清蒸多宝鱼就可以开吃了

小贴士

1.加醋可以让鱼更鲜嫩 2.水烧开再盖盖子，据说这样鱼才会鲜嫩多汁 3.油泼时油一定要多点，而且油要烧冒烟才行，嫌油多泼完后可以撇出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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