下饭好菜,薄皮青椒炒干豆皮
薄皮青椒的辣椒皮较薄,从外形看,辣椒多有褶皱,手感脆而不软最新鲜,做菜容易入味,口感较好,不像厚皮辣椒口感像半生的(来自百度)。干豆皮清水泡软,切丝或斜切成片,加以薄皮青椒大火爆炒,可加少许清水焖煮一小会,适当调味,就是一道家常下饭好菜啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑还记得小时候,妈妈最喜欢用快炒好的红烧肉搭配豆皮一起,炒出的豆皮油润润。
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步骤1/5
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准备好5个薄皮青椒、2~4根长干豆皮、3颗蒜瓣、香菜2根。
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步骤2/5
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干豆皮清洗一下,放温水中泡软,捞出清洗2~3遍。
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步骤3/5
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豆皮清洗后,放沸水中淖下水,捞出沥干水,按口味切细丝或斜切菱形◇片(建议还是切细丝);薄片青椒去蒂和瓤,清洗干净,用刀拍扁后切成丝;蒜瓣去皮拍碎,香菜去根清洗后切成段。
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步骤4/5
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热锅凉油,放入碎蒜,煸炒出香,加入青椒丝,大火翻炒至变软,倒入豆皮,调入适量盐和少许老抽,翻炒一下,再加入2汤勺凉拌醋、2汤勺生抽、少许芝麻油和香菜段,大火翻炒均匀,关火。
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最后一步
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盛起装盘,青椒丝和豆皮夹起一起吃,口感微辣有嚼劲。
市场上有切好的干豆皮,清水中很快就泡软了,口感偏软,和青椒丝大火爆炒即可。而这种长干豆皮,温水泡软后淖下水,捞起沥干水切细丝,再加青椒爆炒。
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发布于 2020-06-13
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