下饭好菜，薄皮青椒炒干豆皮
薄皮青椒的辣椒皮较薄，从外形看，辣椒多有褶皱，手感脆而不软最新鲜，做菜容易入味，口感较好，不像厚皮辣椒口感像半生的（来自百度）。干豆皮清水泡软，切丝或斜切成片，加以薄皮青椒大火爆炒，可加少许清水焖煮一小会，适当调味，就是一道家常下饭好菜啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑还记得小时候，妈妈最喜欢用快炒好的红烧肉搭配豆皮一起，炒出的豆皮油润润。
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步骤1/5
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准备好5个薄皮青椒、2~4根长干豆皮、3颗蒜瓣、香菜2根。
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步骤2/5
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干豆皮清洗一下，放温水中泡软，捞出清洗2~3遍。
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步骤3/5
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豆皮清洗后，放沸水中淖下水，捞出沥干水，按口味切细丝或斜切菱形◇片（建议还是切细丝）；薄片青椒去蒂和瓤，清洗干净，用刀拍扁后切成丝；蒜瓣去皮拍碎，香菜去根清洗后切成段。
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步骤4/5
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热锅凉油，放入碎蒜，煸炒出香，加入青椒丝，大火翻炒至变软，倒入豆皮，调入适量盐和少许老抽，翻炒一下，再加入2汤勺凉拌醋、2汤勺生抽、少许芝麻油和香菜段，大火翻炒均匀，关火。
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最后一步
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盛起装盘，青椒丝和豆皮夹起一起吃，口感微辣有嚼劲。
市场上有切好的干豆皮，清水中很快就泡软了，口感偏软，和青椒丝大火爆炒即可。而这种长干豆皮，温水泡软后淖下水，捞起沥干水切细丝，再加青椒爆炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-13
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