苦瓜炒牛肉
我以前一直不擅长炒牛肉,每次都炒老了,肉硬邦邦的,如同嚼柴,不好吃,倒掉又很浪费。所以我很少买牛肉吃。 后来搬家了之后,在新家附近经常在一家猪肉档买肉,那个猪肉档老板向我传授了炒牛肉如何不老的经验,顺便怂恿我买他家的牛肉。按他的方法,回家一试,果然炒出了人生中第一盘不老的牛肉,从此经常在他家买牛肉。
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步骤1/5
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牛肉切片,放酱油、沙茶酱、油、淀粉腌一下。
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步骤2/5
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苦瓜切片,放盐腌一下。腌10分钟苦瓜就出水了。炒牛肉之前,挤出苦瓜水或者拿水冲洗一遍苦瓜都可以。
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步骤3/5
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热锅倒油,放入牛肉猛火炒,看到牛肉半变色的时候,盖上锅盖,关火焖片刻。
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步骤4/5
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焖一会,牛肉熟了。盛出备用。
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最后一步
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洗干净炒锅,热锅倒油,放苦瓜大火快炒至断生。然后再倒入牛肉翻炒两三下,立马盖上锅盖关火再焖5分钟。不着急吃的,焖久一点也可以。
牛肉买的时候让档口老板帮忙切,他们的刀锋利,牛肉可以切薄点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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