超快手的红豆沙

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之前做的好多美食，都需要红豆沙，每次用的不多，买外面的成品吧，真的是齁甜甜，同时也不太放心用料，而低甜度的品牌豆沙，也确实不便宜。想动手自己做，但每次炒半斤的红豆沙也得45分钟以上，胳膊练成麒麟臂的节奏，我对象调侃：“下次你再让我帮忙炒红豆沙，我就连锅端liao（扔）了”。后来按照帕叔的方法，加入了红糖和红枣，他那配方里的糖用的也不多，但红豆还需要提前一夜浸泡，而且还用到了料理机来打碎，虽然口感比较细腻，但是把水分炒干是真费劲儿！后来我对象说喜欢吃老式的有颗粒感的，于是我就稍微改良了一下，不用提前浸泡，炒制时间也只用了十来分钟。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

红小豆 250克

、

水适量

、

大红枣 5个

、

红糖 50克

、

白砂糖 50克

、

玉米油 50克克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
称250克的红豆清洗干净放入电压力锅，加入比蒸米饭多一点的水，也就是红豆能完全蒸软烂的量，千万别放太多，不然炒制的时间会变长，如果缺点第二次还能再加点水。按下豆筋蹄那个键进行第一次蒸熟
步骤2/8 点击查看大图
第一次蒸完后打开，会发现有一点多的水，加入五颗清洗干净的大红枣，盖上盖子，按下稀饭键，第二次蒸完就是图片的样子，把大枣捞出来，凉至不烫了就将枣皮剥掉，去掉枣核
步骤3/8 点击查看大图
电饭锅里的红豆用刮刀就能压至图片样子，将熟烂的红豆盛到不粘炒锅里
步骤4/8 点击查看大图
炒锅里加入红枣肉，50克的红糖，50克的白砂糖，50克的玉米油，开中小火炒，边炒边用刮刀压红豆泥，水分也会越来越少
步骤5/8 点击查看大图
快要炒好的时候，豆沙会慢慢成团出现，最后变成一个整体，刮刀上粘的豆沙泥也越来越少，看图
步骤6/8 点击查看大图
参照图片样子
步骤7/8 点击查看大图
炒好的豆沙比较干了
最后一步点击查看大图
放凉后用密封罐装起来，放冰箱，想放久点就冷冻，一个月应该没事，冷藏一周，可以用来做月饼，豆沙面包，粽子，蛋黄酥，铜锣烧，山药豆沙卷等等