裹酱炸鸡
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步骤1/11
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鸡翅根泡出血水,洗净,厨房纸擦干水分,用叉子扎眼,方便腌制更入味。
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步骤2/11
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放蚝油,盐巴,生抽,白糖,黑胡椒碎,白胡椒粉,料酒,姜片,用手抓匀,使调料裹满鸡翅。
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步骤3/11
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倒入牛奶,没过鸡翅,用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏12小时以上。
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步骤4/11
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准备炸鸡翅之前,先调酱汁。韩式辣酱,番茄酱,糖稀(水饴),雪碧,也可以再加点花生碎或者蒜末,根据自己口味来调整,酱汁调的稀一点,量多少根据鸡肉数量而定。
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步骤5/11
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准备两个碗(盘子),一个用来放打散的鸡蛋,一个放干面粉。图中我碗里的面粉有点少,后来我又添了点。
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步骤6/11
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鸡翅从调料碗里拿出来,抖一下把牛奶抖掉。然后在面粉碗里滚一下,再滚一下鸡蛋液,最后再滚一下干面粉,抖一抖,放干净的盘子里备用。
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步骤7/11
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沾好面粉的鸡翅就是这样的。
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步骤8/11
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七成油温下锅炸,小火慢炸,大概5分钟炸到金黄捞出控油。
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步骤9/11
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最后复炸,同样小火,2分钟。
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步骤10/11
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锅里留不留油都可以,锅烧热,倒入酱汁,咕嘟咕嘟冒泡再炒10秒左右,关火。再把炸好的鸡翅放进锅里翻炒,每一块鸡肉上都沾满酱汁就可以,时间不能过长,要保持酥脆的口感。
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最后一步
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成品就是这样的,为了好看可以撒点芝麻,坚果碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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