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【端午系列】红焖鳝鱼

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IRIS光岛

端午前后的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。 鳝鱼在四川的菜市场鲜鱼摊档里永远占有一席之地，谁叫他肉质细滑又富含蛋白质，钙，DHA和卵磷脂。小时候看到鱼贩娴熟的杀鳝剔骨技法总是很上瘾，现在自己摸才发现鳝鱼滑溜溜，还挺不容易捏住呀！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
鳝鱼 500g
、
蒜 4瓣
、
姜 4片
、
老抽 3勺
、
白砂糖 1勺
、
料酒 少许
、
孜然粉 少许
、
豆豉 少许
、
干红辣椒 少许
烹饪步骤
小贴士

鳝鱼血我并没有洗掉，血的营养成分也很高，这里可以请处理人员先清洗好在宰杀回家就无需再清洗掉宝贵的鳝鱼血了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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